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>> Nous rpondons notre tour qu'il n'y a pas et qu'il n'y a jamais eu de 

 mas sans huile; que l'huile fait partie indispensable de tous les cotyldons 

 des gramines; qu'elle s'lve 60 ou 66 pour 100 de leur poids dans tous 

 les cas examins; que le cotyldon du mas, trs-volumineux relativement 

 la graine, renferme cette huile comme tous les autres et que le volume du 

 cotyldon explique sa prpondrance dans le grain de mas; qu'en outre, 

 prs de la surface du grain de mas, sous l'piderme, se trouvent toujours 

 des cellules remplies d'une scrtion huileuse. 



>' Nous aurions cru parfaitement inutile d'expliquer M. Liebig que si 

 M. Lespes n'a pas trouv d'huile dans le mas, c'tst qu'il ne l'a pas cherche; 

 que si M. Bizio n'en a extrait que 1,7 pour 100, c'est qu'il a employ des 

 moyens insuffisants d't-xtraction, et que si M. Liebig n'en a retir que 4)25 

 d'un mas rance, rcolt dans son propre jardin, c'est peut-tre par cela 

 mme qu'il tait rance. 



" Nous, qui avons tout simplement pris du mas dans le commerce, du 

 mas provenant de la grande culture, tel qu'on l'emploie comme aliment , 

 nous y avons trouv de 7 9 pour 100 d'huile. 11 nous est facile d'en produire 

 de tel quand on voudra, et nous serions bien dsireux de voir du mais sans 

 huile ; car nous n'en concevons pas facilement l'existence , et nous soupon- 

 nons fortement un tel mas de ne plus avoir le mme pouvoir engraissant 

 que l'autre, ce que nous serions vraiment curieux de vrifier par l'ex- 

 prience. 



Nous persistons donc penser que l'amidon du mais contribue peu la 

 production des foies gras et que c'est 1 huile du mas qui joue le rle essentiel 

 dans ce phnomne , de mme que la graisse en jouait un tout semblable dans 

 les expriences de M. Magendie o le foie gras se dveloppait dans les chiens 

 sous l'influence d'une alimentation exclusivement forme de matires grasses. 



M. BocssixGAULT dit: que, retenu en Alsace, il lui a t impossible de par- 

 ticiper aux recherches provoques par M. le Ministre del Guerre, sur l'ali- 

 mentation des chevaux de troupes; que nanmoins, ayant eu les moyens de 

 faire la campagne des expriences qui rpondissent aux vux exprims par 

 M. le Ministre, il a cru devoir s'occuper de l'alimentation du cheval. Ses obser- 

 vations ont port sur trente chevaux : elles ont t continues pendant une 

 anne, et il aura sous peu l'honneur de les prsenter l'Acadmie; mais, en 

 attendant, il croit devoir dclarer que ces rsultats sont entirement diff^ 

 rents de ceux qui sont annoncs en ce nioment par M. Magendie. 



