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 permettra-t-il de lui faire remarquer que lui, qui comprend trs-bien com- 

 ment la. fibrine, albumine, \ amidon, le sucre ou la gomme se convertissent en 

 beurre ou en graisse dans les herbivores, comprend encore mieux pourtant que 

 le sucre se convertit en cire dans l'abeille. Or, puisque le sucre donnerait, sui- 

 vant lui , tantt du beurre, tantt de la graisse, tantt de la cire, pourquoi se- 

 rait-il si draisonnable de supposer que la cire , par une mtamorphose pres- 

 que isomriqiie, pourrait se changer en acides gras? 



"Mais n'allons pas plus loin aujourd'hui. M. Liebig disait que les fourrages et 

 les antres aliments des herbivores sont dpourvus de matires grasses; nous 

 disons et nous prouvons qu'il y en a souvent beaucoup. Quant leur nature, 

 quant leurs proprits, il faut du temps pour en faire une tude complte. 

 Nous ne l'avons pas nglige; on le verra bientt. 



" M. Liebig nous reproche de n'avoir pas tenu compte de la matire 

 grasse des excrments. Nous l'avons fait et nous l'avons dit expressment 

 dans notre Mmoire. Seulement, nos expriences diffrent un peu des 

 siennes par la manire dont elles sont conduites. 



M. Dumas ajoute qu'il lui a paru, en jetant un coup d'il sur la Lettre 

 de M. Ijiebig, qu'il n'a pas fait l'exprience sur l'alimentation de la vache 

 qui y est rapporte: que de plusieurs expriences relles et bonnes en soi, 

 il a compos une exprience fictive, o il a runi les lments les plus ht- 

 rognes. Voici, en effet, comment il a procd, vrification faite : 



D'aprs M. Boussingault , une vache de Bechelbronn a mang 1 5 kilog. 

 de pommes de terre et 7''',5 de foin; elle a fourni, en six jours, 64'"',92 de 

 lait, renfermant environ 3''',i i6 de beurre. D'aprs lui encore, une seconde 

 vache a mang 1 5 kilog. de pommes de terre et ']^\5 de regain ; elle a fovirni 

 24'"S7 ^^ ^^^^> seulement , en trois jours. Chaque jour, elle produisait 4 kilog. 

 d excrments. Ces deux dterminati ns, faites diverses poques, se trouvent 

 dans deux Mmoires distincts. 



Or, M. Liebig prend les aliments de la premire vache, et il en calcule la 

 teneur en graisse, d'aprs celle du foin de Giessen, qui est le plus pauvre en 

 matire grasse que nous connaissions. 11 prend les excrments de la seconde 

 vache et calcule leur teneur en graisse , d'aprs la bouse d vache la plus riche 

 en graisse qu'on ait analyse Giessen. Enfin, il fait entrer dans son calcul 

 le lait et le beurre de la premire vache, qui sont leur maximum. 



" C'est ainsi qu'il arrive cette conclusion, qu'une vache, vraiment ima- 

 ginaire, qui aurait mang Bechelbronn du foin de Giessen; qui, mangeant 

 comme la premire, aurait fourni les excrments de la seconde et le lait de la 

 premire; qui, mangeant le foin d'Alsace, aurait produit en poids les excr- 



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