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 raies suivantes : 



., ,,. i Sucre de canne pu?. . . ., , . .... ;,.,... *,=: 34*',s4q i 



If! ">- >< 



Sucre de fcule. . ..*..:. ... . y', .*'.... , . . . '. . '.'. /= 38,6o/i 



Poids total du mlange.*. .>..'.'. \'...j.];* ...Ij^rr: 72,953 

 Poids d'eau distille employ pour le dissoudre. . . . =: aSi , 366 



Donc poids total de la solution forme.' .%:;. .w * p -{- e = 324 3 rq 



jDe l on tire la proportion pondrale de sucre de canne cristallisable intror 



iduite dii-ectement dans le mlange solide ^^ = o,47o844- Telle est donp 



' . ' i 



la valeur de x que les observations optiques doivent nous faire retrouver; dp 



moins en admettant que le sucre de fcule employ est lui-mme tout fait 

 .exempt de sucre intervertible analogue celui de la canne et qu'il est ab^ 

 solument inattaquable par les acides froids : ce qui devra tre constat par 

 une analyse spciale , s'il s'offre quelque soupon de l'un ou l'autre de ces cas. 

 '- D'aprs ces mmes nombres , la proportion pondrable du mlange ac- 

 tif p dans la solution liquide p -h e sera 



, . . ' , ' ' f ! ' 



= -^ = ^-T^ = o,224q3q; d'o loff = 1,3520648. 



p-he 324,319 ' ">^ ^7' o ^ ,, .,, 



:= 



>' La solution ainsi forme tait lgrement jauntre et contenait quelques 

 impurets provenantes du sucre de fcule. C'est pourquoi on Ta purifie en 

 la filtrant dans un filtre pralablement pes, lequel, ramen ensuite son tat 

 primitif de dessiccation l'air libre, a donn pour poids de ces impurets 

 08% 112. Ceci, retranch du poids apparent du sucre de fcule employ, a 

 donn son poids net en matire soluble, qui est mentionn plus haut. 



" Ija densit de la solution devenue limpide a t mesure comparative- 

 ment l'eau distille , et l'on a trouv ''" '" ';'";.; 



'^=='1,08793, log (?= 0,0366017. 



Alors on a procd aux preuves optiques. La solution a t introduite dans 

 un tube de 526 millimtres. Vue ainsi par transmission, elle paraissait jaune. 

 C'est pourquoi, afin de ramener la dviation un type de rfrangibilit fixe, 

 on l'a observe travers un verre orang d'un effet connu et tel que toute 

 i: dviation a ainsi mesure correspondu une dviation i,i4663.a, pour le 

 ^ cas_^o le mme liquide serait incolore. Ce verre est le mme dont j'ai dfini 



