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Gomme la dviation D est value pour l'tat incolore de la solution, la 

 valeur obtenue pour [cc]f se rapportera aussi ce mme tat; et, si l'on veut 

 la calculer pour le rayon rouge, auquel se rapportent habituellement les 

 expressions gnrales des pouvoirs rotatoires, il faudra la multiplier par 



--. Ces calculs s'effectuent de la manire suivante : 

 3o 



log / = 2,7309857 >"'' "' 



1. log^ = o, 0366017 logD = 1,5927234 



-no*J?i.>,i?.'! '"^.^^ '> 0756599 log dnominateur = i, 8332473 



;^-*i, ' r*^iM'JH,i;8332473 log a^ = 1.7594761 



(^QjqcDp l on tire : ! 



Pouvoir rolatoire du sucre non intervertible employ , rapport la teinte de passage violet 



iiblentre .-..;;. . ; .''. . t . . / = o", 574746 



...j .. -, |> .l'Mi. . 23 'iflfiioo ;uj: 

 liC mme , rapport au rayon' roge , en multipliant par ^ / =^ 0, 44^639 



>cinii' ... 



Ce rsultat surpasse le pouvoir rotatoire du sucre de fcule tel qu'on le 



fabriquait anciennement. Car, d'aprs les observations que j'ai consignes 

 dans le tome XIII des Mmoires de l'Acadmie, page 167 (tableau), le 

 pouvoir propre de cet ancien sucre , calcul comme ici pour une paisseur 

 d'un millimtre, tait moindre que o,4o, et celui du sucre de diabte le 

 mieux purifi atteint peine o,36; tandis que le sucre de fcule obtenu par 

 M. Jacquelain, sous l'influence de - , ^ ^ ^ d'acide oxalique aid de la pression 

 et de la chaleur, a pour pouvoir 0,77. Tout montre donc que ces divers 

 sucres ont des constitutions molculaires diffrentes, et ne doivent pas tre 

 runis sous une dnomination commune, telle que celle de glucose^ que les 

 chimistes leur ont donne. 



1) Pour la varit particulire de ce yenre de sucre que nous venons ici 

 d'employer, il faut remarquer que l'valuation numrique de son pouvoir , 

 telle que nous l'avons trouve ici , est plutt trop faible que trop forte. Car 

 nous avons suppos que la dviation D tait produite par la masse totale intro- 

 duite dans notre mlange , ce qui ne peut avoir lieu que dans le cas o cette 

 masse serait tout entire non intervertible et inattaquable par l'acide qu'on y 

 a ml. Or, si une portion quelconque de ce produit a subi l'inversion , et 

 nous ne pouvons affirmer que cela n'est pas , puisque sa fabrication nous est 

 inconnue, la portion intervertie de sa dviation primitive a d entrer dans S, 



