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" Ces valuations sont toutes deux un peu plus fortes que celles que 

 MOUS avions conclues pajje 63o d'aprs l'observation de la solution mixte 

 sur laquelle l'acide hydrochlorique avait agi. Or, on va voir qu'en effet- 

 l'action propre de notre sucre de fcule prouve quelque lger affaiblis- 

 sement sous cette influence. C'est ce que montre le tableau suivant, o j'ai 

 rassembl tous les lments d'une pareille preuve. 



TABLEAU D. 



>i La dviation observe ai" est un peu moindre que la dviation a" trans-r 

 porte^aux mmes, circonstances par le calcul:, la diffrence, quoique trs- 

 petite, me semble certaine; car je l'ai retrouve telle dans toutes les exp- 

 riences analogues que j'ai faites sur le mme sucre. 



De l rsulte donc cette alternative: o le sucre observ contient une 

 petite proportion intervertible analogue au sucre de canne; ou bien il est 

 d'une nature telle que son pouvoir propre prouve quelque affaiblissement 

 sous l'influence de l'acide hydrochlorique froid. 



" La seconde supposition me parat moins vraisemblable que la premire, 

 ce sucre tant, dit-on, prpar par le contact prolong de l'acide sulfurique 

 la temprature de l'bullition. Toutefois, je n'oserais pas l'exclure. C'est 

 pourquoi, sans rien prononcer sur la cause de l'affaiblissement ainsi observ, 

 je vais en calculer successivement les consquences dans l'une et l'autre 

 hypothse. 



I". Analyse du sucre de fcule observ, en supposant qu'il contiendrait une petite quantit de 

 sucre de canne intervertible, avec l'application au mlange primitif artificiellement form 

 (pages 624 et suiv.). .,;)!'; 



Dans ce cas, le rapport d'invei'sion r", donn par notre tableau D, 



