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monde sait combien il est facile de changer l'acide starique en acide marga- 

 rique. Ainsi, les deux principaux acides reconnus par M. Chevreul, dans les 

 corps gras les plus communs, peuvent driver de la cire par de simples in- 

 fluences oxydantes, comme nous l'avons admis. 



Sans affirmer que la cire des fourrjiges contribue, plutt que les 

 matires grasses qu'ils renfermeni, l'engraissement des bestiaux qui s'en 

 nourrissent, on peut donc dire qu' l'gard de la cire, la fin de non-recevoir 

 de M. Liebig ne repose sur rien. La question demeure entire, et nous 

 persistons penser que les expriences directes par lesquelles nous avons 

 essay de la rsoudre n'taient point inutiles et nous les continuons. Du reste, 

 M. Liebig regrettera toutes les insinuations que renferme sa Lettre, quand 

 je donnerai la preuve que, ds le printemps de i84a, j'ai profess publi- 

 quement sur le rle des matires cireuses Topinioii nonce devant l'Aca- 

 dmie le 6 mars de cette anne, tout en rendant MM. Tiedemann et 

 Gmelin la part qui leur est due dans cette conception. 



a. Sans nier la possibilit de la formation des corps gras par certaines 

 fermentations des sucres, nous rptons que rien n'en donne la preuve, et 

 nous regardons comme plus simple et plus vraisemblable l'origine toute v- 

 gtale des graisses des animaux. 



>i Si nous avons adopt cette opinion, ce n'est pas que nous ignorions les 

 expriences de Huber sur la formation de la cire des abeilles. Ces exp- 

 riences, qui datent de soixante ans, sont trs-nombreuses et seraient trs- 

 dcisives , si l'on et tenu compte des pertes que les abeilles auraient pu 

 prouver. Huber a nourri ses abeilles tantt avec du sucre, tantt avec 

 du miel; il a fix yj le poids de la cire fournie par ces aliments. Il a donc, 

 tous gards, une incontestable antriorit de soixante ans sur M. Gundiach, 

 qui M. Liebig persiste attribuer le mrite de ces observations, et dont l'ou- 

 vrage date de deux ou trois ans au plus. 



1) Tel est le motif qui a sans nul doute engag M. Payen citer Huber et 

 non M. Gundiach , et personne n'admettra qu'en rptant en 1 84o des ex- 

 priences dj faites en 1780, on puisse en ter le mrite au premier inven- 

 teur. 



" 3. M. Liebig touche en passant, dans sa Lettre, une question sur la- 

 quelle je demande l'Acadmie la permission de m'arrter un instant. 



" J'ai admis dans mon cours de l'anne dernire l'Ecole de Mdecine , 

 d'aprs des expriences indites qui m'avaient t communiques et dont je 

 donnerai le dtail dans la sance prochaine , que le sucre de lait peut se pro- 

 duire par une fermentation spciale du sucre ordinaire. J'en avais tout natu- 



C. R. , 1843, i" Semestre. (T. XVI, N 14.) 88 



