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Tellement conclu que telle est son origine dans le lait des herbivores, et que le 

 lait des carnivores doit tre exempt de sucre de lait. Or, comme jusqu'alors 

 ou n'avait pas fait d'analyse de lait de Carnivore , j'ai d m'en occuper; mais 

 les tentatives que j'ai faites pour m'en procurer ont t inutiles jusqu'ici , 

 parce que j'avais voulu oprer sur des truies, qui pour le rgime se prtaient 

 trs-bien l'exprience mais dont il m'a t impossible de tirer du lait, 

 comme je l'ai dit devant l'Acadmie en lisant le Mmoire sur les matires 

 azotes neutres de l'organisation qui m'est commun avec M. Gahours. On 

 ne peut pas traire les truies , et si l'on essaye den tirer le lait par des ven- 

 touses, on retire plutt du sang que du lait. 



Mais, j'espre que la question trs-intressante que j'avais souleve et 

 que M. Liebig reproduit ici sera bientt rsolue , M. Delafond, professeur 

 l'Ecole d'Alfort, ayant bien voulu me promettre les moyens d'accomplir 

 l'exprience, que j'avais en vue, c'est--dire l'analyse du lait d'un animal 

 nourri tantt avec de la viande, tantt avec des aliments vgtaux. 



n 4"- T'arrive enfin l'objet essentiel de la Lettre de M. Liebig, qui assure 

 avoir fait une exprience relle sur la production du lait, tandis qu'il nous 

 avait paru, M. Boussingault et moi, que sa Lettre du 6 mars tait une 

 simple reproduction d'un article oi il est manifeste qu'il s'est content de 

 combiner deux expriences distinctes de M. Boussingault lui-mme avec 

 quelques dterminations excutes Giessen sur la teneur en graisse des 

 fourrages et des bouzes. Je me borne dire, devant cette affirmation, que, 

 si l'exprience de M. Liebig est relle, elle est en pleine contradiction avec 

 celle qui a servi de contrle nos vues. 



'**'' 

 M. Boussingault prend la parole pour faire observer qu'on ne peut 



tirer de ses anciennes recherches aucune conclusion qui soit applicable la 

 question agite en ce moment. A l'poque, dit-il, o je faisais mes premires 

 expriences, j'avais uniquement en vue d'tudier l'influence de la nourriture 

 sur la production du lait, considre sous le rapport de la quantit; toutes 

 ces expriences tant diriges sous ce point de vue purement pratique , j'ai 

 nglig de dterminer les matires solubles dans l'ther qui pouvaient se 

 rencontrer, soit dans les aliments consomms, soit dans les excrments ren- 

 dus par les vaches. Je me bornai doser le beurre dans le lait recueilli. Pour 

 tirer parti de ces anciennes expriences , il faudrait tre convaincu que la 

 composition chimique des fourrages reste toujours la mme ; or aucun pra- 

 ticien ne partagera cette conviction : il n'est pas un leveur qui ne sache com- 

 bien, varie la qualit d'un mme fourrage , selon les annes ou les sols dans 



