march, qui jusqu-I'jiu'vatft ^hbnri\l^'irl'yi^'^(^^^^^il^y4i^^^^ du 

 moins, leurs bestiaux': ilsreinjJlacefoht',''{)i' :irli|il,'l iii^', \k\^Pin^j\es 

 remoulages, le son, les tourteaux, p'r leS'po^mni'^'dt'^fi' ou ls*pulps des 

 fculeries, crues, cuites ou dessches, et ils raliseront des bnfices consi- 

 drables. M. Liebrg pourra ds lrs-coihptt'STWiler'rdnnaissanCe Vil aura 

 fait pour l'conomie rurale beaucoup plus et beStfcoti^ mieux que nous. ' 



J'ai bien pu, comme le dit M. Liebig, citer un passage incorrect <c 

 son Mmoire . Ce A'est assurment pas ma JFiit; en le traduisant en 

 franais, je ne me suis , au surplus, attach qu' sJi vritable signification/ '' 



>' On lit dans la Notice de M. Liebig, telle qu'elle est insre au Journal 

 de Pharmacie pour mars l843, p. ao,o ^,<.'iljadumasquineeontient pas 

 de corps gras. C'est--dire cette mme conclusion inadmissible, car elle 

 revient dire que certains mais sont dpourvus de cotyldons et de cellules 

 sous-pidermiques. fJflo^fii-^q yaiiBlq nb tnj;i luju j :iis (j Jiiiijl oti-'J . 



On trouve dans la mme tradWction une autffe assertiori non 'moins 'in- 

 conciliable avec les faits et que je m'empresse de contredire, afin d'viter 

 encore sur ce point que des erreurs se rpandent sous l'influence de l'autorit 

 de M. Liebig. En exposant les considrations sur lesquelles il s'appuie 

 pour expliquer l'acte de la nutrition animale ^ d'aprs le point de vue ac- 

 tuel de la chimie organique , M. Liebig ajoute cette autre considration , 

 que la chair des carnivores ^ qui sont de tous les animaux ceux qui mangent 

 le plus de graisse, ne contient pas de graisse et n'est pas propre l'alimen- 

 tation. ifiior't b1 )o /inBiifoo i*)->'i nii h ))iKEq -A rraoT') '^>'.v. 



Ainsi les carnivores seraient dpourvus de tissu adipeux. ' ' 



Mais ce sont prcisment, au contraire, des carnassiers (les baleines, ca- 

 chalots, phoques, dauphins , etc.) qui accumulent et nous fournissent les plus 

 normes masses d'huile et de graisse! ulbic.tr- xjo il"^. w iii/si'f..!.M( );'' 



Pour prendre des exemples plus rapprochs de nous, je pense que 

 M. Liebig trouvera Giessen, comme je les ai observs Paris, des chatS' 

 contenant des proportions considrables de graisse , tout autant parfois que 

 des lapins bien nourris. 



" Je dirai mme que, d'aprs l'avis de notre confrre M. Milne Edwards, nous ' 

 ne manquerons pas de donner la prfrence aux chats, parmi les plus dcids' 

 carnivores, pour comparer les effets de la viande grasse et de la chair 

 amaigrie sur la nutrition et l'engraissement. 



Ce n'est pas tout encore: malgr la concession grande, mais invitable, 

 relative l'huile du mas, M. Liebig admet, d'aprs certaines analyses , que 

 dans l'orge et l'avoine il n'y a que de la cire. 



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