( i335 ) 



xprimer autre chose qiiedes faits parfaitement exacts : c'tait la rponse toute 

 naturelle une objection directe que M. Pelonze avait tire de ses belles re- 

 cherches avec M. Glis contre l'opinion mise par MM. Dumas, Boussin- 

 gauit et Payen, relativement aux faits pratiques et la thorie de l'engrais- 

 sement et de la formation du lait dans les animaux. 



Cette objection tait formellement articule; il tait impossible de s'y 

 mprendre (i).v,'jn i^h iujuviVyTt^tqi , \t\\ >tx.h'? ns ,'.y\'ttfc.> 



Afin de montrer que les considrations prsentes par M. Pelouze n'a- 

 vaient pas ajout une ide nouvelle dans la discussion, et pour le prouver, il 

 fallait bien rappeler que la mme hypothse avait t cdte dans notre 

 Mmoire, 'iuuv) > vy>i> >:h\tv..\\\\y',\'\\\:\-,\ v-A nV, v->,v. -.n .. .-. %,o, 



" A la vrit, ajoute M. Payen , les lignes que vint -de lire M. Pelouze, 

 extraites de notre Mmoire et relatives aux transformations de l'amygdaline 

 et de la salicine, ne justifieraient pas- cette dernii-e assertion; mais notre 

 confrre aurait pu trouver dans le mme numro des Comptes rendus un 

 passage bien plus explicite sur les faits et les rflexions concernant les 

 transformations des sucres. J'ai sous les y-eux cette rdaction imprime pour 

 les annales de Chimie, avec toutes les expriences et les faits pi-atiques 

 l'appui ; je regrette de n'avoir aussi le Compte rendu renfermant les mmes 



indications prcises, moios les dtails des exprienoes [Le numro en 



question (sance du i3 fvrier i843) est envoy par le bureau M. Payen, 

 qui donne lecture du passage suivant, page 349]: - .. : 'o > 



Quoique ce sjstme soit Jbrt simple , il est difficile de ne pas mettre 

 en parallle avec lui une opinion qui s'appuie tout naturellement sur des 



(1) Voici l'extrait textuel du Mmoire de MM. Pelouze et Glis, insr dans les Comptes 

 rendus, t. XVI, p. 1268 (sance du 12 juin i843) : 



CeUe observation occupera ncessairement une place importante dans la discussion actuelle 

 sur la formation des graisses chez les animaux. Sans rien vouloir prjuger des moyens que la 

 nature emploie dans les modifications si nombreuses qu'elle fait subir aux aliments , nous ne 

 pouvons nous empcher dfaire remarquer que la transformation du sucre en acide butyrique 

 s'effectue sans l'intermdiaire d'aucune lvation considrable de temprature , sans l'emploi 

 d'aucun de ces ractifs nergiques susceptibles de dtruire l'quilibre et la vitalit de l'- 

 conomie animale , mais que cette transformation a lieu, au contraire , dans des conditions 

 trs-simples et avec des matires que la nature vivante nous prsente elle-mme. 



Si ce rapprochement a pour lui quelque apparence de fondement , on conoit qu'il en pourra 

 tre de mme des acides gras ordinaires relativement l'acide butyrique et aux sucres, ainsi 

 qu' l'amidon , qui se rapproche tant d'gards de ces derniers corps. 



174.. 



