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11 faut remarquer que M. Pelouze, en attribuant son acide la formule 

 G'*H'0^ que j'avais assigne dj le premier l'acide butyrique, par des 

 raisons thoriques qui se rattachent troitement la discussion, s'carte de 

 l'acide butyrique de M. Chevreul, C'*H'*0*, comme nous avions d nous 

 carter de son acide phocnique. 



Du reste, que l'huile de pommes de terre soit un produit de la fermen- 

 tation du sucre, on a pu en douter autrefois; mais, depuis quelques annes, 

 c'est impossible. En effet, qui ignore que M. Dubrunfaut a obtenu cette 

 huile de l'eau-de-vie de mlasse de betterave, que M. Balard l'a observe en 

 abondance dans l'eau-de-vie de marc Montpellier , et que M. Aubergier l'a 

 retire aussi des eaux-de-vie de marc en Auvergne; qu'enfin on la retrouve 

 dans l'eau-de-vie de pommes de terre, quel que soit le procd de saccharifi- 

 cation employ? 



>i Ainsi voil un produit de !a fermentation du sucre qui donne de l'acide 

 valrianique ou phocnique. 



C'est ce fait, dont nous avons donn une expression gnrale, que 

 M. Payen a fait allusion. Nous avons dit : De telles fermentations du sucre 

 sont possibles; elles peuvent donner des acides de telle nature; mais nous ne 

 savons pas encore les raliser. 



" Maintenant, M. Pelouze parat craindre que ces circonstances soient 

 rappeles pour diminuer le mrite de son travail : ce serait chose bien loin de 

 ma pense et de mes habitudes; ce serait chose bien injuste; car le travail de 

 M. Pelouze enrichit la science d'un fait neuf et du plus haut intrt , c'est l'art 

 de faire natre volont la fermentation spciale qui change le sucre en acide 

 butyrique. 



Remarques de M. Velpeau l'occasion de la dcouverte annonce dans la 

 prcdente sance par M. Serres , concernant Callantode de l'homme. 



M. Serres, dans un travail intressant, lu lundi dernier l'Acadmie, a 

 mis sur divers lments du produit de la conception des opinions qui m'en- 

 gagent lui soumettre aujourd'hui quelques observations. 



>i Je vois avec une grande satisfaction que ses recherches confirment le 

 rsultat des miennes, sur la disposition de kl membrane caduque, mr les rap- 

 ports du clorion avec les autres membranes de l'uf, sur la vsicule ombi- 

 licale, et sur les espaces qui existent primitivement entre ces membranes. 

 Mais je regrette de ne plus tre d'accord avec lui en ce qui concerne l'amnios, 

 les corps de Wolf , l'allantode et la disposition du cordon ombilical. Lors de 



