libras florum, vel 15360 paries, compositas esse 15 acidi carbonici, 10 

 acelici, 45 malici, 240 spiritus vini , 150 extract!, 240 mucilaginis , 

 315 sacchari , 4^0 glutiiiis, 13595 aquae; quarum sumraa est 15060; 

 iisque porro adnumeraudas esse 69 partes calcis, 13 alcali plantarum , 

 aliquid sacchari la < I is. acidi phosphorici, et terrae siliciae (1). Modum, 

 quo haec omnia reperit, cum perspicue referat Westrumbius , possemus 

 addere ; sed potius cognitum ponamus , et sileutio praetereamus. At jam 

 sponte oritur quaestio, sitne haec universa florum miscela necessaria ad 

 fermentationem ; ut non haec illave pars deesse possit , quin nulla Hat 

 fermentatio; an in miscela sit pars, quae unica et propria fermentum 

 est, quaeque in sua fermentationis actioue reliquis principiis quamquam 

 egregie adjuvetur, tamen carere potest. 



Cognitum est siccatos cerevisiae flores aptos esse ad fermentationem 

 proferendam. In his autem neque spiritum vini, neque acida carbonicum 

 et aceticum reperit Westrumbius (2). Unde adeo docemur neque spiri- 

 tum, neque haec acida ad fermentationem esse necessaria. Usu etiam 

 comj)erimus , neque haec singula principia seorsim fermentare , neque 

 cum mucilagine , saccharo , acido malico commista. Est autem experi- 

 mentum quod clare indicet, a quonam tandem principio proficiscautur 

 vires florum. Nimirum cum hi colentur per chartam aut linteum , ma- 

 teriem deponuut, ceterimi toti percolantur. Haec autem materies muslo 

 cerevisiae et syrupo simplici admista utrjimque fermentat. Contra bene 

 percolali flores musto syrupoque frustra adduntur ; inertes sunt et effceti ; 

 amissas vero vires recuperant, addita ista malerie (3) cujus indolem 

 monslrent ha3 proprietates. 



Westrumbius invenit si flores cerevisiae incalescant ad gradum 180- 

 200 therm. Fahr. , hanc, quam volumus, materiem cogi, floccos albes- 

 centes nasci , mox cohaerentes , eosque ablutos tenaces fieri et adhaerentes : 

 quod si magis calefiunt, turgescere, nigrescere, atque adustum olere, 

 tamquam adustum cornu : porro in acido acetico suscipi , atque aethere 

 sulphurico in floccos albos converti. Ex quibus experimentis cum ratione 



Ci)L. l. 



(a) L. 1. p. 13. 

 (3) L. 1. p. 15. 



