turn humidis, cum siccatis floribus, colore, sapore, forma, reliquis pro- 

 prietatibus esse similes. 



EXPEfllMENTUM V. 



TJsus docuit bonam cerevisiam in vasis berie clausis tempore gratio- 

 rem fieri et generosiorem ; nempe earn ut vina , qua? non penitus fer- 

 mentata in vasa fusa sunt, inclivatum actum lentius absolvere, adeoque 

 aera carbonicum efferre, (quod aliquando vasa frangit); faeces in vasis 

 fundum expellere, denique spiritum vini parare. At vero quod tempore 

 accidit cerevisiae vasis clausae , boc celerius facit aer carbonicus. Nam 

 Henrius cum cerevisiam, quam Angli vocant ale, acido carbonico im~ 

 buisset , tribus quatuorve diebus post earn tam bonam et fortem reperit , 

 quam quae aliquot menses in vase clauso servata esset (1). Nos eliam 

 cerevisiam quam recentissimam , ae're carbonico imbutam, comperimus 

 secundo die rursus fermentescere , grateque olere et sapere, quasi heb- 

 domadas aliquot in vase servata fuisset. Spumam vero cum operae pretium 

 videretur chemice explorare, earn vidimus gallarum infuso cogi, et cum 

 acido nitrico tractatam gaz azotum expellere. Quare nobis verisimile vi- 

 detur earn habere indolem florum cerevisiae. 



EXPERIMENTUM VI. 



Unciam florum cerevisiae et duas libras saccbari immiscui octo libris 

 aquse purae. Miscela calefacta est ad gradum 74 - 80 therm. Fabr. 31 

 horis post ferbuit. Similis miscela acido carbonico imbuta est. Haec ca- 

 lefacta jam intra 26 boras fermentata est. Tune quoque magis vinum 

 spirabat, elatumque ex ea acidum carbonicum plus spiritus vini habebat. 



EXPERIMENTUM VII. 



Ad experimenta ab Henrio instituta et ad nostram rem pertinentia , id 

 quoque referendum est: nempe si farina in aqua coquitur, ut puls fiat, 

 deinde imbuitur acido carbonico , earn fermentum fieri. Postquam enim 



(O Annal. de Chem. 1. 1. 



