poiivons tout an moms croire qne ces deux substances ont <He 

 amcntas dans lappareil vegetal sous forme d'un ou de plusieurs 

 nitrates ou d'un ou de plusieurs sels ammoniacaux. Ceci ad- 

 mis, nous poiivons assurer que, sous le rapport de 1'a/ote, les sels 

 nitreu\ et ammoniacaux se substituent indifFeremment dans les 

 plantes; en consequence, s'ils ne subissent point de modifications, 

 il taut admettre que la serie des produits nitroge'ne's change et 

 n'est pas constante dans les ve"ge"taux, lorsqtie, d'une part, ils 

 re^oivent un nitrate et, de 1'autre, un sel ammoniacal , tandis 

 que les autres conditions restent les monies. 



Une plante privee de toute substance nilrogene'e assimilable 

 qui rec.oit, par exemple, du nitrate d'ammoniaque, doit proba- 

 blement trouver dans ce sel deux sources distinctes d'azote , 

 puisque, pris isolement et ramene sous d'autres composes, cet 

 element fait partie int^grante des plantes. Si, en eifet, Vacide 

 nitrique et rammoniaque du nitrate d'ammoniaque cedent res- 

 pectivement leur azote, on doit ne"cessairement en conclure que 

 ce sel subit une metamorphose dans la plante, puisque les prin- 

 cipes immediats ne varient pas de composition et qu'ils ne sont 

 point identiques avec les corps qui ont servi a leur formation. 



M. Liebig fait remarquer que 1'examen des proprie"tes et de la 

 composition des sul fares qu'on rencontre dans les graines des 

 cereales, dans les cotyledons des le"gumineuses, des pois, des 

 lentilles et des haricots, dans la seve des vegetaux, et surtout 

 dans celle de nos legumes, a conduit a ce resultat remarquable, 

 que le principe sulfure" contenu dans le sue des plantes est 

 identique avec I'alburnine du sang et du blanc d'oeuf; que le 

 principe sulfure des cereales possede les me"mes proprie"tes et la 

 meme composition que la fibrine du sang; et entin, que la partie 

 essentiellement nutritive des pois, des haricots et des lentilles 

 possede les monies caracteres et la me"me composition que le 

 case"um du lait (1). 



Comme il a ete demontr^ anterieurement que le soufre des 



(1) Liebig, Chimie appliques d la physiologic , p. 85. 



