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nent les ingredients du sol suivant les quanlits et Ics propor- 

 tions relatives dans lesquclles ces memcs ingredients sont con- 

 tenus dans la nourriture de ces monies animaux (1). S'ils sont 

 vieux, ils perdent tons les jours de 1'azote, du phosphore, etc. , 

 qu'on rctrouve dans leurs dejections en quantil proporlionnelle 

 a la diminution de leur poids, semblables a un inalade ou a un 

 homme prive" d'aliments qui , en se nourrissant aux depens de 

 sa graisse, de sa chair et de sa partie osseuse, ne tarde pas a 

 s'atrophier. S'ils sont jeunes, Vinverse a lieu : ils elaborenl par 

 inhalation les elements qui doivent conslituer la masse de leurs 

 organes. Cette assimilation a lieu en raison directe de leur 

 augmentation. 



Si la nourriture exerce beaucoup d'influence sur la qua- 

 lite du fumier, les conditions dans lesquelles se trouve le be- 

 tail en exercent une qui n'est pas moins grande. Les vaches 

 lailieres ou saillies donnent un fumier moins azote que celui des 

 bfleufs de travail; cela se conceit aisement : les principes azotes 

 de la nourriture sont distraits des secretions pour concourir an 

 developpemcnt du foetus et a la production du hut; par la meme 

 raison, les dejections des eleves, Unites circonstances e"gales 

 d'ailleurs, procurent un engrais moins riche que celui qui derive 

 d'animaux adultes (2). 



Le fumier provenant de 1'animal eu vieillesse est done le 

 meilleur, tandis que celui qui est fourni par un animal en voie 

 de developpement est de la qualite la plus mediocre. 



On comprendra main tenant avec assez de facilite combien il 

 est preferable, quant a la production des engrais, de se livrer a 

 1'engraissement plut6t qu'a Televe du blail, puisque, d'une part, 

 la perte ^prouvee ne se compose que de graisse dont les el- 

 ments constitutifs (carbone, oxygene, hydrogene) sont presque 

 insignifiants pour la vegetation; tandis que, de Tautre, cette 

 perte se compose d'os, de sang, de chair, etc., etc., Unites sub- 

 stances fort riches en principes azotes et mineraux. 



(1) Liebig , Des enyrais artificiels , p. 25. Paris , 1 846, 



(2) Poussingault, Economic rurale, I. II , p. 125, 



