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de potassium ; an bout de ce temps son lait a6te sOumis a 1'analyse. Apres 

 1'avoir fait evaporer jusqu'asiccite, onaincinere le r6sidu dans un creuset 

 de platine : la partie soluble dans 1'eau rendue acide par 1'acide sulfuri- 

 que, a donne, an moyen de la dissolution d'amidon et du chlore, une colo- 

 ration en bleu tres sensible. Ce lait renfermait done del'iodure depotassium. 

 Le sel marin, donn6 a 10 grammes par jour, a etc reconnu dans le lait par 

 sa saveur ; 1'analyse 1'y a fait egalement reconnaitre. Le chlorure, donne a 

 5 grains par jour a une anesse, et a 12 grains a une chevre, a'a pu etre 

 reconnu dans le lait. 



On a fait prendre a une anesse 3o grammes de bi-carbonate de soude 

 pendant six jours; au bout de ce temps son lait fut trouv6 tres alcalin, au 

 moment meme ou on le recueillait. L' experience a 6te faite sur quinze 

 laits differents. Ordinairement le lait d'anesse fraichement tire exerce une 

 reaction acide. 



CHIMIE. Extrait de quelques recherches chimiqties faites a Giessen; par 



MM. LIEBIG et PELOUZE. 



Depuis long-temps on a soupconne 1 que le vin contenait un principe 

 particulier, cause de Podeur agreable appelSe ordinairement bouquet des 

 vins. Ce principe avail paru jusqu'ici se soustraire a toutes les recherches. 



Nous avons I'honneur d'entretenir 1'Academie des experiences que 

 nous avons faites sur une huile essentielle qui nous a 6t6 remise par 

 M. Deleschamps, pharmacien de Paris, et qui, d'apres toutes ses propri^tes, 

 parait etre le principe si long-temps cherche. Cette matiere ressemble 

 entierement aux essences , et nous a te donn^e comme telle ; son odeur 

 est tout-a-fait celle d'un vieux vin, a part son intensite. Ses propriet^s 

 chimiques 1'eloignent de la classe des huiles essentielles et sous le rapport 

 de sa constitution, elle jelte un nouveau jour sur la chimie organique, en 

 fournissant le premier exemple bien constate de 1'existence d'un veritable 

 ether, forme dans 1'acte de la fermentation et sans 1'intermediaire du chi- 

 miste. Get 6ther est compose d'un atome d'ether sulfurique et d'un atome 

 d'un nouvel acide que nous proposons d'appeler acide atnanthigue, et 

 qui est form6 de C'*H* S O*. La condensation de sa vapeur est celle des 

 ethers formique et acetique. 



L'acide se presente sous la forme d'une huile grasse qui cristallise 

 a + 1 3. A 1'etat de liberte, il contient i atome d'eau qu'il perd par la 

 distillation. En le combinant avec Tether sulfurique, nous avons pu fa- 

 cilement reproduire I'ether cenanthique. 



