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possede les propriete"s de 1'albumine. Dans le cacao sec, qui a subi la fer- 

 mentation, cette albumine parait etre coagulee. 



Le beurrede cacao, que Ton obtient en faisant botiiltir les graines 

 fraichesavec del'eau, est probablement forme dedeux corps gras inegalc- 

 ment fusibles. Ce beurre, qui a 1'odeur du cacao torrefie" , est d'un jaune 

 pale. II commence a se fondre un peu au-dessous de 3o : a 4o la fusion est 

 complete. Fondu', il a 1'aspect de 1'huile d'olive; il se refroidit jusqu'a 24 

 sans se solidifier ; a 23 il commence a se figer; il se prend en masse a 2a,5. 



<> Je 1'ai trouve compose de 



Carbone. . . . ,... f . .;;':,. 0,766, 



-rt i * 



Hydrogene 0,119, 



Oxigene '. , J '.' : . '. . v' . o,H5. 



CHIHIE. Note sur la solubilite en general, et en particulier sur celle des 

 sels dans I'eau; parM. PERSOZ. 



(Commissaires, MM. Gay-Lussac, Th^nard, Dulong. ) 



En dounant des valeurs num^riques aux groupes moleculaires qu'il 

 combinait , 1'auteur s'est aperc.u que toutes les fois que ces groupes etaien t 

 de meme nombreetdesignes contraires, il y avait saturation; que si, par 

 exemple, il s'agissait de la combinaison d'un acide et d'une base, le com- 

 post etait insoluble. C'est ainsi qu'il a 616 conduit a considerer la dissolu- 

 tion d'un corps quelconque , dans un v6hicule quelconque , comme une 

 combinaison , et a etablir, pour le cas de la dissolution des sels dans I'eau , 

 la proposition suivante : 



Le maximum de solubilit6 d'un sel quelconque correspond k une for- 



mule moleculaire , laquelle pent etre d^duite de la formule mol^culaire de 



. )'! foou 



ses composants. 



MECAIMIQUE APPLIQUEE. Nouveau systsme d'impulsion, destine a remplacer 

 les roues a aubes des bailments a vapeur marins; par M. JANVIER. 

 lieutenant de vaisseau. 



(Concours pour le prix relatif a 1'emploi le plus avantageux de la vapeur 



pour la marche des navires.) 



Poyeit plus bas la lettre de M. le Ministre de la Marine. 



