( 7 3o) 



SUBSTAISCES. 



Eau 



perdue 



pendant la 



dessiccation , 



a loo". 



Foin ordinaire 



Trefle rouge coupe en 



flcur 



Trefle vert 



Luzerne 



Luzerne verte 



Fanes de vesces se- 



che'es 



Paille de froment.. . . 



Paille de seigle 



Paille d'avoine 



Paille d'orge 



Pommes de terre. . . . 



Topinambour 



Choux pommes 



Carotte '. 



0,112 



o, 166 



0,166 



Betterave . 



Navets. 



Feveroles 



Pois jaunes 



Haricois blancs. . . 



Lentilles 



Vesce 



Tourteau de colza. 



Ma'is 



Sarrasin 



Froment 



Seigle 



Orge 



Avoine 



Farine de froment. 

 Farine d'orge 



0,110 

 0,193 

 0,122 

 0,210 

 0,1 10 

 0,923 

 0,^55 

 0,923 

 0,876 



o,go5 



0,918 



79 

 0,167 



o,o5o 



0,090 



0,146 



o,io5 



0,180 



0,125 



0,1 o5 

 0,110 



0,1 32 



0,124 



0,125 



, 1 3o 



Azote 

 dans la 

 substance 

 dessechce. 



0,01 18 

 0,0217 

 0,0166 



0,0157 

 o,oo3o 

 0,0020 

 o , oo36 

 0,0026 

 0,0180 

 0,0220 

 0,0370 

 0,0240 



0,0270 



0,0220 



o,o55o 

 o,e4o8 

 o,o43o 



0,044 

 o,o5i3 

 o,o55o 

 0,0200 

 0,0240 

 o,o238 

 0,0229 

 0,0202 

 0,0222 

 0,0260 

 0,0220 



Azote 

 dans la 

 substance 



non 

 dessechee. 



0,0104 

 0,0176 



o,oo5o 

 0,0 1 38 

 o,oo3o 



0,0141 

 0,0020 

 0,0017 

 0,0019 

 0,0020 

 0,0037 

 0,0042 

 0,0028 

 o,oo3o 



0,0026 



o,o5u 

 o,o34o 

 0,0408 

 0,0400 

 0,0437 

 0,0492 

 o , o 1 84 

 0,0210 



0,02l3 

 0,0204 



0,0176 

 0,0192 

 0,0227 

 0,0190 



Equivalent? 

 tbeoriques. 



100 



60 

 208 



347 



74 

 520 



611 



54, 



520 



281 

 248 



37. 

 347 



400 

 612 



20 



3i 



25 



26 

 24 

 21 

 63 

 5o 



5i 



% 

 54 

 46 

 55 



Hquivalent, 

 pratiques. 



IOO 



9 







9 



83 

 4oo 

 4oo 

 400 

 400 

 200 



205 



429 

 319 



397 



607 







3o 



27 

 33 

 54 

 61 



AUTEURS 



qoi ont donne 



des equivalents 



pratiques. 



Thaer. 



Thaer. 



Thaer. 



Thaer. 



Thaer. 

 Block. 

 Thaer. 

 Thaer 3oo, Midle- 



ton 338. 

 Einhoff, Thaer, 



Schwatz. 



Einhoff, Thaer, Mi- 

 dleton, Murre. 



Block. 



Block. 

 Block. 



Einhoff, Block. 

 Einhoff, Block. 



Parmi les substances qui figurent clans le tableau qui precede, il en 

 est qui sont presque exclusivement employees a la nourriture des 

 hommes; il peut etre utile de comparer entre eux ces differents aliments 

 sous le rapport de I'azote qui s'y trouve; e'est pour faciliter cette com- 

 paraison que j'ai forme le tableau suivant : je me propose de lui donner 

 de l'extension lorsque mes occupations me le permettront. Je prends 

 pour base la farine de froment, dont 1'equivalent sera represents par 100. 



