( "7) 

 broyant cette substance avec de l'eau o jusqu' ce qu'elle ne lui cde plus 



rien, il trouve que l'eau de lavage vapore dans le vide laisse un rsidix 



contenant 



Amidine. 61,71 



A midi 11 soluble.... 38,29 



100,00 



La partie puise par l'eau zro, ayant t traite par ce liquide bouil- 

 lant, a donn une liqueur qui, aprs avoir t filtre et vapore siccit 

 dans le vide, a fourni 



Amidine 60, 3 1 



Amidin soluble. ... 3g, 6g 



100,00 



La partie insoluble dans l'eau bouillante s'est leve 2,12 parties pour 

 cent de fcule. 



M. Gurin fait observer que cette dernire analyse se confond avec celle 

 qu'il a consigne dans son premier mmoire sur l'amidon. 



En comparant entre eux les rsultats obtenus la temprature de la 

 glace fondante, et celle de l'eau bouillante, on voit que l'eau agit sur 

 l'amidon ioo comme zro. Or, comme on ne connat aujourd'hui au- 

 cune substance qui , par l'action seule de l'eau o, soit transforme en 

 plusieurs produits distincts ( except , bien entendu , le nitrate de bismuth 

 et autres produits analogues), l'auteur en conclut que l'eau bouillante ne 

 transforme pas la fcule en amidine et en amidin soluble, comme on pou- 

 vait tre port le croire d'aprs les modifications que l'eau et la chaleur 

 font prouver la constitution de plusieurs produits de l'organisation. 



Les rsultats ci-dessus conduisent la composition suivante : 



Amidin tgumen taire . ... 2, 12 



Amidin soluble 38, i3 



Amidine 5c) , 7 5 



ioo, 00 



M. Gurin a trouv que la temprature de 20 au-dessous de zro ne 

 spare pas compltement l'amidin soluble de l'amidine. 



Les nombreuses analyses lmentaires de l'amidon , des amidins tgu- 

 mentaire et soluble desschs i35 c. dans le vide, et l'analyse de l'a- 

 midine dessche 11 5 c. dans le vide, permettent de reprsenter ces 

 substances comme il suit : 



Amidon = C"H !o 0', Amidine = C ,o H ,o 6 , 

 Amidin tgumen taire = Amidin soluble = C 7 H 10 0', 



