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1*. Son hydratation dans la fcule par rupture d celle-ci , puis sa 

 conversion en sucre sous l'influence de la germination. 



* M. Payen rsume en outre les points sur lesquels les recherches de 

 M. Gurin-Varry confirment ses rsultats, et ceux qu'il a obtenus en com- 

 mun avec M. Persoz. 



Ce sont i 2 et 3" les trois premiers rsultats prcits. 



4. L'existence de la diastase. 



5. Son nergie norme sur la fcule ou l'arnidone hydrates. 



6. La production de la dextrine et du sucre sous cette influence. 



7 . L'inertie del diastasesur tous les autres principes immdiats, ce qui 

 distingue nettement de l'amidon Vinuline observe par M, Payen dans les 

 tubercules des dahlias et des topinambours. 



8". Le succs du mode d'extraction indiqu par MM. Persoz et Payen. 

 (Depuis M. Payen en a indiqu un plus simple encore.) 



9. L'altration spontane de la diastase dissoute. L'auteur indique la 

 mme action, quoique trs lente, sur la substance pulvrulente. 



io. L'absence de dgagement gazeux pendant la raction de la dias- 

 tase. 



1 1. La saccharifjcation plus avance de la fcule , par suite d'une plus 

 grande hydratation , et mme la conversion totale, suivant M. Gurin. 



12. La sparation complte des matires trangres la fcule; spa- 

 ration qui justifie bien la dnomination de diastase donne l'agent qui 

 l'opre. 



pbysique. Sur la polarisation des rayons calorifiques par rotation 

 progressive ; par MM. Biot et Meixoni. 



M. Melloni ayant constat que tous les rayons calorifiques mans des 

 sources terrestres, sont galement et compltement polarisables par la 

 rfraction, soit double, soit simple, et M. Forbes ayant rcemment re- 

 connu que la rflexion totale, rpte deux fois, modifie leur direction si- 

 multane de polarisation, comme elle modifie celle des rayons de lumire; 

 nous avons pens que peut-tre ces mmes rayons calorifiques seraient 

 sensibles l'action des substances qui dvient ingalement les plans de 

 polarisation des divers rayons lumineux, vers la droit on vers la gauche 

 de l'observateur ; et , en effet, les choses se passent ainsi. 



Mais la manifestation de cette proprit demande quelques prcau- 

 tions. Pour les rayons lumineux, la dviation des plans de polarisation 

 est un phnomne progressif, qui, dans chaque milieu, crot proportion- 



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