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i*. La tige du mas ne contient avant la floraison que peu ou point 

 de sucre. 



a. A l'poque de la floraison , on peut dj extraire de cette plante des 

 traces de sucre cristallis. 



3*. Cette mme tige exploite de 20 a5 jours aprs la floraison et lors- 

 que le grain est encore lactescent, renferme prs de 1 pour cent de sucre 

 cristallisable. 



4- Plus tard encore, c'est--dire lorsque la graine est compltement 

 mre et qu'elle n'a plus besoin que de scher pour tre rcolte , la tige , 

 qui est encore verdtre cette poque, fournit 2 pour cent de sucre brut 

 et 4 pour cent de mlasse riche et d'un trs bon got. 



n 5. Enfin le rsidu parenchyraateux dont on a extrait la matire sucre, 

 peut tre employ la nourriture des bestiaux ou servir la fabrication 

 d'un papier d'emballage qu'on peut valuer 5 fr. les 5o kilogr. 



Ainsi, selon M. Pallas, la question scientifique serait tout--fait rsolue,et 

 la prsence du sucre cristallisable dans la tige de mas ne saurait tre r- 

 voque en doute. Il ne resterait donc plus que la question industrielle 

 examiner , pour savoir si rellement on peut tirer des avantages de cette 

 exploitation faite en grande. 



Nous devons faire remarquer que bon nombre d'auteurs se sont occups 

 avant M. Pallas de cette mme recherche, et il ne manque point de les 

 citer lui-mme; mais il fait observer qu'ils n'taient parvenus, pour la 

 plupart, qu' obtenir des sirops d'une saveur sucre plus ou moins 

 franche, mais dpourvus de sucre cristallisable. Cependant il ajoute, 

 d'aprs Parmentier, que Bonrepos est cit dans la Florede Toulouse en 1 783 

 u 4? comme ayant extrait du mas une assez grande quantit de sucre 

 cristallis pour en faire un pain d'un gros volume; mais Parmentier, dit 

 M. Pallas , ne donna aucun dtail sur le procd suivi par l'auteur et il d- 

 clara mme, d'aprs ses propres expriences, que le sucre contenu dans le 

 mas n'tait pas susceptible de cristalliser; ce qui remettait tout en question. 



Le docteur Nairhold, de Gralz, en Basse-Styrie, est aussi du nombre 

 de ceux que signale M. Pallas comme ayant extrait du sucre cristallis de 

 la tige de mas, galement rcolte aprs la maturit du fruit; mais le pro- 

 cd indiqu par cet auteur tait compliqu et d'une difficile excution. 

 Nous devons ajouter que le professeur Burger parat avoir fait des exp- 

 riences trs prcises cet gard, car on trouve, dans le Bulletin de phar- 

 macie pour 18 1 1, un article extrait de la Revue britannique, o l'on 

 trouve d'utiles renseignements cet gard. 



