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soumise des preuves un peu plus dlicates , dans lesquelles nous l'avons 

 trait comparativement avec du sucre de betteraves terr, peu prs de 

 mme nuance, provenant de la fabrique de M. Lemaire , Contres, 

 dpartement du Cher. Nous plaons ici , en regard , les tableaux des rsultats 

 obtenus, et nous comparons ceux-ci la table des rotations du sucre de 

 cannes pur, imprime dans le tome XT1I des Mmoires de l'Acadmie, 

 page 12 5. 



Sucre n" i envoy par M. P allas. 



Poids du sucre employ. . . i8*,i32 

 Eau distille 1 47 >8o,3 



La dissolution est passe dans un filtre 

 de papier pesant 2,o62-. Le filtrage est 

 trs lent et difficile, comme s'il tait re- 

 tard par le mlange d'une matire vis- 

 queuse; et la dissolution filtre elle-mme, 

 outre sa forte coloration , n'offre pas une 

 parfaite limpidit. Le filtre bien lav et 

 sch ensuite, se trouve peser 2f,io,5, ce 

 qui donne os, i32 pour le poids des ma- 

 tires trangres non solubles. Ceci re- 

 tranch de ip/, 1 32, donne le poids total 



du sucre dissous i8*,oo 



et la proportion de ce sucre 

 dans l'unit de poids de la so- 

 lution -3 -. 5-5 ou 0,1 o85 



18+147,893 



la densit de la solution obser- 

 ve s'est trouve tre 1 ,04372 



et dj on peut voir dans le tableau cit 

 qu'elle convient exactement une solution 

 de sucre de cannes o la proportion de ce 



sucre serait 0,1 0744- 



La dissolution a t observe dans un 

 tube dont la longueur tait 265 mm ,65. Elle 

 y paraissait d'un rouge orang ; elle agis- 

 sait sur la lumire polarise, et dviait ses 

 plans de polarisation vers la droite d'une 

 quantit qui, sous cette paisseur, tait 

 i8,44, sans qu'on y pt distinguer des 

 variations de couleur bien distinctes dans 

 les divers azimuths. La teinte fonce de 

 cette solution teignait trop de lumire 

 pour qu'il fl possible de l'observer tra- 



Sucre de betteraves terr. 



- 



Poids du sucre employ . . . 3o*,65o 

 Eau distille 173,270 



La dissolution est passe dans un filtre 

 de papier pesant 2*, 1 55. Le filtrage est ais, 

 rapide , et la solution filtre est complte- 

 ment limpide , quoique colore. Le filtre, 

 bien lav et sch ensuite , se trouve peser 

 2?,25o, ce qui donne 0^,095 pour le poids 

 des matires trangres non solubles. Ceci 

 retranch de 3o^,2o, donne le poids rel 



du sucre employ 3o*,527 



et la proportion de ce sucre dans 

 l'unit de poids de la solution 



3o*,527 



lui ; 5 ou.. o,i4Q7q 



3o* 3 527 -+-173,70 ^ iri 



la densit de la solution obser- 

 ve a t, 1 , 061 74 



et l'on peut voir par le tableau cit qu'elle 

 convient exactement une solution de 

 sucre de cannes o la proportion de ce 

 sucre serait o, 14948- 



La dissolution a t observe dans un 

 tube dont la longueur tait 264""",65. Elle 

 y paraissait d'un rouge clair; mais sa lim- 

 pidit permettait de l'observer travers le 

 verre rouge d'preuve. La dviation dter- 

 mine ainsi s'est trouve tre 22,78 vers 

 la droite ; et consquemment, travers un 

 tube de i6omillim., elle se serait rduite 



220,78 " 264 ,65 U l3 772', d'aprs la loi 

 de proportionnalit. Or, en effet, la table 

 de rotations donne i4,o58 pour la dvia- 

 tion qui convient une solution de sucre 

 de cannes pur, o la proportion du sucre 



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