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l'observer travers le verre rouge. Main- 8, 091. Maintenant , si l'on prend la 10- 



tenant si l'on prend la rotation primitive, tation primitive 22,^8, et qu'on la mul- 



laquelle tait, rduite au rouge, i6 ,5i6, et 4 1 ta . 



n c tiplie par , le produit 9 , 112 exprimera 



qu'on la multiplie par , le produit 6,64 , . . ti -, 



n r r 10 r la rotation intervertie qu aurait prsente 



exprimera la rotation intervertie qui aurait une dissolution de sucre de cannes pur; 

 t produite dans une solution pareille de d'o l'on voit qu'ici encore un raffinage 

 sucre de cannes pur; d'o l'on voit que . ultrieur serait ncessaire pour atteindre 

 celui-ci devait probablement contenir l'galit : ce qu'il tait ais de prvoir 

 quelque peu de matire d'une nature dif- d'ailleurs , puisque l'chantillon employ 

 frente, ce qui a t reconnu aussi pour n'tait qu'un simple sucre terr sans clair- 

 d'autres gramines, et ce qui l'tait sp- cage , de la qualit dsigne dans le com- 

 cialement dans le cas actuel par l'extrme merce sous le nom de bonne quatrime. 

 difficult des filtrations. 



Si l'on avait voulu atteindre une complte rigueur dans les calculs qui 

 prcdent , il aurait fallu tenir compte des changements de volume oprs 

 par le mlange de l'acide et par le chauffage , l'aide de mesures, de poids 

 et non de volumes. Mais nous ne voulions ici que constater les proprits 

 distinctives du sucre observ, et non en faire une analyse quantitative. Il 

 aurait mieux valu aussi oprer l'inversion de la rotation froid, comme on 

 le peut faire en employant l'acide paratartrique. Mais les expriences que 

 l'un de nous a entreprises, pour dterminer les dosages, peut-tre aussi 

 les tempratures ncessaires dans cette opration, afin d'obtenir l'inver- 

 sion complte, ne sont pas encore termines. En attendant, nous avons 

 pens que les dtails dans lesquels nous venons d'entrer, pourraient tou- 

 jours donner une ide de ce genre de calculs*, ainsi que des rsultats 

 auxquels il conduit. 



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MMOIRES LUS. 



chimie organique. Action de l'acide sulfurique sur les huiles ; par 



M. E. Frmt. 



( Commissaires , MM. Chevreul , Dumas , Robiquet. ) 



Les huiles que 1 auteur a soumises principalement a ses expriences 

 sont les huiles d'olive et d'amande douce ; les rsultats ayant t les mmes 

 pour les deux, ce qu'il dit de la premire doit s'appliquer galement 

 la seconde. 



L'huile d'olive traite par la moiti de son poids d'acide sulfurique 



