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quement identiques , trois substances bien distinctes qu'il nomme gline, 

 gele et glatine. 



M. Cannai donne au mot gele une extension qu'il n'a pas dans le lan- 

 gage ordinaire , c'est--dire qu'il s'en sert pour dsigner, non-seulement le 

 coagulum lui-mme, mais encore la solution qui, par le seul fait du refroi- 

 dissement , y donnera naissance. 



La gele, expose l'air, perd son eau de composition, se resserre, se 

 durcit, devient cassante et prend un aspect corn; elle constitue alors ce 

 que M. Gannal nomme glatine. La gline enfin est pour M. Gannal cette 

 partie des tissus organiques, qui, soumise l'action de l'eau et de la cha- 

 leur, se transforme en gele. 



La gline , la gele et la glatine sont donc pour l'auteur, ainsi qu'il a dj 

 t dit, non trois tats diffrents d'une mme substance, mais trois subs- 

 tances distinctes. Chacune d'elles a des proprits que ne partage point 

 la substance laquelle elle donne naissance, et que celle-ci ne pourra ac- 

 qurir par aucune transformation ultrieure. Ainsi la gele obtenue direc- 

 tement de la gline se distingue par plusieurs caractres d'une solution de 

 glatine o l'eau entre dans les mmes proportions : i. elle n'a pas les 

 proprits adhsives qui se montrent dans l'autre et en rendent l'emploi 

 si prcieux dans les arts; i. par plusieurs fontes successives, elle perd 

 la proprit de se coaguler ; la solution de glatine ne prsente rien de 

 semblable. On sait mme que l'opinion commune , parmi ceux qui font 

 usage de la colle-forte , est qu'elle prend du nerf quand on la fond plu- 

 sieurs reprises, pourvu qu'on ne la chauffe pas l'excs. 



M. Gannal , dans la premire partie de son travail , s'tait occup 

 presque exclusivement de la gele et de la glatine; dans la seconde, il 

 tudie plus particulirement la gline, et compare les effets qui s'observent 

 dans cette substance soumise l'influence de diffrents ractifs avec ceux 

 que prsentent les deux autres places dans des circonstances semblables. 



La gline, dit M. Gannal, est la partie qui se constitue la premire 

 dans les formations animales. Les animaux l'tat d'embryon en sont 

 presque entirement composs; mais, mesure qu'ils avancent en ge, 

 que leur systme musculaire se dveloppe , la gline , quoique continuant 

 en quantit jusqu' l'tat adulte, entre pour une proportion de moins en 

 moins grande dans leurs tissus. D'ailleurs sa nature reste constante, et 

 c'est toujours la partie la moins organise , la moins alimentaire et la plus 

 putrescible que nous fournisse le rgne animal. 



La gline ne se rencontre pas pure dans la nature, elle est toujours 

 



