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Les inte're'ts de Tadministration, de la police, de Thy- 

 giene publique, y ont e"te" ainsi pr6sente"s et deTendus. 



Les inconv&iients du privilege , les abus criants du 

 monopole exerc6 sans moderation , n'ont pas perinis de 

 s'arreter a ces objections se"rieuses ; on a pense" qu'un sys- 

 teme intermdiaire pouvait se produire, et que, sans pro- 

 clamer la liberte* absolue du commerce de la boucherie, 

 on devait arriver a Yillimitation du nombre des bouchers. 



L'illimitation du nombre des bouchers en face de la 

 concurrence cre~6e par la vente a la crie"e n'a rien d'ef- 

 frayant, suivant le membre qui a propose" ce systeme. On 

 aura brise un cercle inflexible , on sera entre dans le sys- 

 teme qui prevaut a Londres , a Bruxelles , a Amsterdam, 

 it Vienne, dans la plupart des capitales de TEurope. Man- 

 quent-elles d'approvisionnement ? Paris n'en manquera pas 

 davantage ; il suffit d'une bonne surveillance dans Tint^ret 

 de Thygiene publique. Voici, suivant le meme membre, 

 1'avantage de Tillimitation. Les bouchers cesseront d'etre 

 une corporation privi!6giee ; maintenus d^ja par la vente 

 a la crie"e, ils seront forces a descendre leur prix de vente 

 jusqu'aux dernieres limites du b6n6fice raisonnable , car 

 sans cela de nouveaux bouchers s^tabliraient et leur fe- 

 raient une concurrence ruineuse; des societes, a leur 

 tour, se cr6eraient promptement pour profiter des avan- 

 tages de ce commerce. Les bouchers auront done mte"ret 

 & rester dans une juste mesure , a manager leur clientele 

 et a s'efforcer, non d'^lever les prix , mais d'etendre la 

 consommation. 



L'illimitation du nombre des bouchers servira e"gale- 

 ment la production, voici comment : 



Nous avons vu ce qui se passe aux marches de Poissy 

 et de Sceaux , et comment la concurrence entre les cinq 



