COKGRfeS DES ACADEMIES. 219 



En 1816, 1817, 1818, 1819, 1820, on payait le kilogramme 

 de viande de bceuf, a Paris , 1 fr. 2 c. ; en 1846, 1847, 18/i8 

 et 18A9, le prix moyen a e"t6 1 fr. 5 c. le kilogramme an 

 marche" des Prouvaires. Dans les de"partements de PEst 

 1'augmentation n'a ete que de 2 c. par kilogramme, et 

 dansle Nord-Est, la viande de boauf, qui etait an prix de 

 ifr. 9 c. en 1817, s'est vendue 97 c. en 1849, ce qui pr6- 

 sente une diminution de 12 c. par kilogramme. Ajoutons 

 que Paugmentation du salaire des ouvriers agricoles, celle 

 des fermages, des imp6ts, et enfin la depreciation de la 

 valeur de 1'argent, devraient necessiter des differences en 

 sens contraire, si desproduils super ieurs en abondance a la 

 consommation augmenleeriaccusaicnt a la foisunprogres 

 et un lien fait! Nous le voyons, protection intelligente 

 des produits , subsistances abondantes et marches re"gu- 

 lierement servis, sol arable enrichi par des fumiers nom- 

 breux, cultures fourrageres etendues, moderation des 

 prix en ce qui concerne le benefice du laboureur, tels sont 

 les resultats generaux de Petablissement des tarifs pro- 

 tecteurs. Leur abaissement, la substitution du droit an 

 poids au droit par tete causerait une veritable perturba- 

 tion dans la situation agricole du pays. Telle a ete* Popi- 

 nion unanime de votre commission, et elle m'a charg^ de 

 la defendre devant vous. C'etait aussi celle de Til lustre 

 mare*chal Bugeaud ; j'emprunte encore cette citation a 

 Texcellent travail de M. Saint-Hermine ; il disait a la 

 chambre des deputes : 



Je m'eleve avec force centre la substitution du droit 

 au poids au droit par tete a l'entre"e des bestiaux Strangers; 

 c'est contraire a Tinteret de toutes les provinces ou Pon 

 eleve du petit b6tail; si vous faites entrer le menu be"tail 

 etranger vous leur portez un grand prejudice. Ce n'est 



