CONGRES REGION AttX< 365 



La question du. drainage, raise d'abord a 1'ordre da jour, 

 a donne 1'occasion a M. de Vigneral d'expliquer au Congres 

 Ja confection des drains , leur usage et la maniere de les 

 poser dans le sous-sol. 



La seconde question etait ainsi posee : 



1. Quel est 1'etat de la fabrication des fromages dans 

 1'arrondissement de Lisieux? 



2. Y af-t-il depuis quelques annees augmentation ou 

 diminution dans les produits de cette industrie ? 



3. N'y a-t-il pas avantage pour les cultivateurs a fabri- 

 quer des fromages cuits , pouvant &tre exportes dans les 

 voyages de long cours ? 



4. Quelles sont les depenses a faire pour se procurer 

 les appareils necessaires a cette fabrication , dans les 

 fermes ou elle pourra etre etablie ? 



M. Durand croit qu'il serait bon d'introduire dans Far- 

 rondissement de Lisieux une nouvelle industrie fromagere, 

 celle des fromages cuits comme le gruy&re. L'honorable 

 membre pense que les qualites des paturages n'influent 

 point sur le fromage , et il cite en exemple la Suisse , ou 

 le fromage de gruyere etait , il y a pen de temps encore , 

 le privilege des laiteries montagnardes. A partir de 1827 

 seulement , la plaine a imite la montagne , et 1'essai a 

 parfaitement reussi. M. Durand croit qu'il serait bon d'es- 

 sayer de fabriquer ce fromage : le materiel estpeu couteux ; 

 il ne compoi'e qu'un vase pour faire chauffer le lait, une 

 spatule en bois et des monies. On trouverait, d'ailleurs, 

 un debouche facile pour ce nouveau produit. 



M- de la Londe du Thil ne pense pas que les paturages 

 n'aient point d'infLuence sur la qualite des fromages ; la 

 qualite du gruyere a laisse a -desirer depuis plusieurs 

 annees , et cela pourrait venir de ces essais nouveaux qui 



