CONGRES DES ACADEMIES. 53 



allait s'elever entre ces dernieres et les distilleries pure- 

 inent manufacturieres. Les unes sont bien diflerentes des 

 autres : en effet, la distillerie agricole est celle qui est 

 creee en vue de produire des residus utiles a la terre ; 

 la distillerie industrielle est celle qui a pour but unique 

 la production de l'alcool. On comprend que les premieres 

 soient mieux que les secondes en etat de register a la 

 concurrence; lors meme que leur proprietaire ne reali- 

 serait aucun benefice sur Talcool , il aurait encore avantage 

 a distiller pour les residus. Aussi Fexperience a-t-elle 

 demontr^, en 1855, que les distilleries agricoles ont 

 soutenu victorieusement la concurrence contre les eta- 

 blissements similaires, purement industriels. 



M. Payen termine ici son expose des progres faits, en 

 1855, par Tagriculture et par les industries qui s'y rat- 

 tachent. Des applaudissements unanimes temoignent du 

 plaisir qu'a cause cette improvisation , si elegante et si 

 lucide, ecoutee dans le plus religieux silence. 



Avant de lever la seance, M. de Caumont indique Theure 

 des reunions de section. II avertit TAssemblee que la 

 seance g^nerale sera preside"e demain par Son Altesse le 

 prince Charles-Lucien Bonaparte. 



Vun des Secretaire s-generaux t 

 A. Gayot , 

 De Nnstitnt des provinces. 



