CONGRES DES ACADEMIES. 55 



moment de la recapitulation ; ou m&me depuis que 

 l'exploitation a commence^ : ces conditions sont remplies 

 a l'aide de plusieurs livres dont voici les principaux : 

 1. c'est le journal, le premier et le plus indispensable de 

 tous; il indique , jour par jour, dans diverses sections ou 

 chapitres , toutes les operations que Ton execute , dans 

 quelque direction que ce soit; les accidents qu'elles 

 pr^sentent, les entrees comme les sorties de tout genre 

 de denrees ou d'animaux , les ventes et les achats , les 

 depenses et les recettes : aucun detail , en apparence . 

 minime , en realite plus significatif qu'on ne le croit , ne 

 sera omis; 2. vient V Agenda, c'est- a-dire la repartition 

 des roles assignes a chaque agent , avec les instructions 

 qui decoulent de ses attributions : il comprend un chef, le 

 proprietaire et directeur auquel tout se rapporte ; c'est le 

 centre ou viennent converger tous les rayons de la vaste 

 circonference , dans laquelle se meuvent les appareils, 

 les machines et les Gtres animus, qui, comme autant 

 d'organes, fonctionnent en meme temps dans un but 

 d'utilit6 commune ; il doit tout diriger et par suite tout 

 savoir a l'aide du journal ; 3. apres lui vient le regisseur, 

 cheville-ouvriere qui present et regie les mouvements des 

 ouvriers, transmet les ordres du chef, et en surveille 

 I'ex^cution ; il est partout et nulle part. Au troisieme rang 

 se place le chef de culture , dont Instruction est pratique 

 plus que th^orique : c'est lui qui marche a la tete des 

 ouvriers, suit leurs travaux, en apprecie la valeur, afin 

 de corriger a 1'instant toute erreur ; sa vigilance , l'exac- 

 titude et sa probite, voila les plus importantes de ses 

 qualites , apr^s la connaissance des divers proc^des 

 de culture qui sont en usage dans Texploitation ; U. il 

 faut une menagere ; c'est le plus souvent la femme du 



