1&8 INSTITUT DES PROVINCES DE FRANCE. 



pas en beurre le meme produit que la baratte ordi- 

 naire : d'ailleurs la quantite de beurre que Ton peut 

 faire dans une baratte su&loise est minime. L'inconvenient 

 qu'elle presente est de n^cessiter Pemploi de lait trait 

 dans la joum^e , tandis que les autres barattes operent 

 sur la creme , ce qui permet de fabriquer de grandes 

 quantity de beurre en meme temps. La baratte su^doise 

 ne peut done , a part ses immenses inconvenients, 

 convenir a la grande culture, et Ton ne saurait com- 

 prendre comment on Ta tant vantee l'annee derniere. 



M. de Gourcy parle des ameliorations a introduire dans 

 les differentes especes de betes ovines , sous le rapport de 

 la production du lait et de la viande par les croisements. 

 II cite , entre autres , des croisements Durham-Ayrshire , 

 dont les vaches sont tres-laitieres et dont les boeufs tra- 

 vaillent. II cherche a detruire cette opinion que la race 

 Durham n'est nullement laitiere. Elle Pest ou ne Test 

 pas suivant les conditions dans lesquelles on la place; 

 elle ne cesse surtout de donner du lait que chez les pro- 

 prietaires qui cherchent a obtenir d'abord de la viande. 



II ajoute que le moyen d'avoir une bonne race est 

 de bien nourrir et surtout de nourrir a Tetable. II est 

 facile d'y arriver en cultivant aupr&s de la ferine quelques 

 hectares de fourrages verts, du ray-grass d'ltalie, par 

 exemple , qui peut donner jusqu'a six ou sept coupes, 

 lorsqu'il est bien soigne. II cite un cultivateur qui a mis, 

 sous la voiture qui va chercher le fourrage , un reservoir 

 plat dans lequel on porte du purin , pour arroser la partie 

 du champ qui a 6t6 fauch^e la veille. En mettant ainsi 

 du purin au commencement de Tannee , puis apr&s 

 chaque coupe , on obtient de tr&s-belles recoltes. M. de 

 Gourcy indique le ray-grass d'ltalie comme preferable au 



