CONGRES DS ACADEMIES. 169 



Ces conditions existent-elles pour la production fran- 

 chise ? Le principal debouche de la viande , en France , 

 est dans les marches deSceaux et de Poissy, qui sont les 

 regulateurs de cette denree. Ces marches offrent bien une 

 demande permanente ; mais Toffrent-ils d'une maniere 

 suffisante, reguliere, commode , assuree? Consultez tous 

 les engraisseurs , ils seront unanimes pour formuler des 

 plaintes et pour vous signaler la Tune des causes secon- 

 dares qui entravent le developpement deTengraissement 



La position de ces marches a 12 et a 32 kilometres 

 de la capitale , leur eloignement des principales voies 

 ferrees occasionnent au producteur, et principalement 

 au boucher , un surcroit de depenses que rien ne vient 

 compenser. La perte de temps et d'argent qui resulte 

 de cet eloignement est cause que la plupart des bou- 

 chers ne peuvent aller faire eux-memes leurs achats 

 et ne s'approvisionnent que de seconde main , ce qui 

 ntossite Intervention de marchands en gros appeles 

 chevillards , de courtiers , de commissionnaires , d'in- 

 termediaires nombreux, qui pr&event un large tribut 

 sur le producteur et le consommateur. 



Ensuite , comme les marches ne s'ouvrent qu'une fois 

 la sernaine , et qu'ils sont places a k0 kilometres Tun 

 de Tautre, le vendeur qui est arrive trop tard ou qui 

 n'a pas pu vendre son be" tail , est force d'attendre huit 

 jours et de supporter des frais de sejour considerables , 

 gu de faire parcourir a ses animaux deja fatigues une 

 distance de dix lieues qui achevera de les deprecier. 



S'il arrive que le marche soit un peu charge de bes- 

 tiaux , le producteur qui n'ose remettre a huitaine , 

 ni conduire a dix lieues plus loin , est force de subir 

 les conditions de Tacheteur. 



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