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Enfm , le plus oil moins d'abondance , Firrdgularite 

 des arrivages amenent des hausses ou des baisses im- 

 portantes qui, notammenl sur les moutons, reprSsen- 

 tent souvent 1/5 ou 1/6 de la valeur , c'est-a-dire plus 

 que le benefice que pouvait se promettre Fengraisseur. 

 Ces fluctuations des prix decouragent les producteurs 

 s^rieux , qui n'aiment pas a faire courir , a des produits 

 qui leur coutent si cher, les chances de cette espece 

 de loterie. 



II semble facile de parer a ces divers inconv^nients et 

 a d'autres que nous laissons de cot, au moyen de 

 rgtablissement d'un marche" unique , place aux portes 

 de Paris , aux abords du chemin de ceinture , a ported 

 par consequent de toutes les lignes de fer; ce march 

 ayant de larges emplacements , entoure d'abattoirs , ou- 

 vert trois fois par semaine , aurait pour resultat de mieux 

 assurer Papprovisionnement , de regulariser les cours 

 et de procurer aux educateurs et engraisseurs de bes- 

 tiaux ces facilites , ces suretes , ce debouch6 constant 

 et r^gulier qui sont indispensables pour encourager une 

 production de cette nature. 



En outre des garanties qu'il offrirait aux engraisseurs , 

 et de la faculte de pouvoir mieux e"chelonner leurs expe- 

 ditions , ce marche central aurait Timmense avantage 

 d^viter aux animaux la fatigue , la depreciation , la perte 

 de poids , les mauvais traitements qu'ils eprouvent dans 

 les transports de marche a autre , ou des marches a la 

 capitale, et de reduire presque a neant une masse de 

 faux frais , frais de deplacement , de transports , d'in- 

 termediaires nombreux qui , ici comme en bien d'autres 

 choses, elevent en pure perte le prix d'une denre^e de 

 premiere ncessite. 



