192 INSTITUT DES PROVINCES DE FRANCE. 



cents etablissements do panification m^canique. Ensuite, 

 j'ai voulu nfoccuper specialement de quelques creations 

 qui fussent fexpression complete de toutes mes vues 

 sur la question. J'ai forme moi-mtae a Fontainebleau 

 une premiere usine , puis j'ai concouru , avec un 

 homme tres-actif et tres-intelligent , M. Delort , a en 

 cr6er une seconde a Lyon, sous le titre de Manutention 

 civile. Je ne parlerai pas autrement de fetablissement 

 de Fontainebleau , qui attend encore , pour se com- 

 pleter, fadjonction d'un moulin. Mais je desire vous 

 entretenir tout particulierement, Messieurs, de la ma- 

 nutention civile de Lyon , qui est vraiment digne de 

 fixer votre attention, et de ses interessants resullats 

 economiques. 



La , sur un grand terrain qui etait nu encore Fannee 

 derniere, une magnifique usine a ete construite. Deux 

 machines a vapeur d'une grande puissance mettent en 

 mouvement douze paires de meules et quatre petrins 

 mecaniques, suffisants pour alimenter huit fours du 

 systeme Rolland , alignes dans un immense fournil. 

 Le travail est continu; il ne s'arrete ni le jour ni la 

 nuit; les meules produisent par jour environ 150 quin- 

 taux de farine , ce qui donne en pain de 18 a 20,000 

 kilogrammes. Cette production procure le pain a 30,000 

 person nes au moins. 



Ainsi , les intermediates sont supprime"s , le travail 

 de lamouture etcelui dela panification sont energiquement 

 concentres ; le ble entre par une porte de fetablisse- 

 ment et en sort par fautre sous la forme de pain. 



Les resuliats economiques de cette organisation, les 

 voici : 



Le pain de premiere quality est vendu 2 centimes par 



