RECHERCIIES CHIMIQITES 



SUR 



L'OIDIUM AURANTIACUM, 



MOISISSDRE ROUGE QUI SE DEYELOPPE SUR LE PAIN; 



Far M. Ill S\OI J, 



C.liirurgien en chef dc la marine, merabre de 1'Inslitul des provinces. 



Tout ce qui concerne ralimentation publique , l'hy- 

 giene, je n'ose dire ici, Feconomie sociale, offre un 

 interet si immense que celui-Ia me semblerait blamable 

 de ne pas payer son tribut, quelque modeste qu'il soit, 

 qui croit avoir pu soulever un minime coin du voile 

 dans une des nombreuses et palpitantes questions qu'elles 

 embrassent dans leur domaine. G'est a ce litre que je 

 viens humblement soumettre au jugement de mes hono- 

 rables collegues quelques observations pratiques que j'ai 

 eu occasion de faire , Fete dernier , sur une production, 

 cryptogamique qui , par bonhcur , ne s'est manifested 

 que rarement; je dis par bonheur, parce que, si Ton 

 s'en tenait aux etudes dont elle a ete Tobjet, il y a 

 une quinzaine d'ann^es , et aux conclusions auxquelles 

 ces travaux donnerent lieu , il y aurait a craindre de la 

 voir se reproduire dans les amines de mauvaise recolte 

 des grains, comme une consequence a bien dire ine*- 

 vitable de leur alteration plus ou moins profonde. 



En eflet , les savants qui s'en sont occup^s , sont 



