STJR l'oidium aurantiacum. 257 



U. Des pates sans levain , avec levain de pate , de 

 biere et sporules d'oidium, pas de d6veloppement 

 d'oidium au bout d'un mois. 



5. Le gluten de ces farines, egalement additionne de 

 sporules ; pas d'oidium apres un mois. 



6r Enfin, delayees dans un exces d'eau et additionnees 

 de sporules , le contact de quelques jours a suffi pour y 

 faire naitre une enorme moisissure vert fonce , mais non 

 pas d'oidium. 



Une harmonie aussi grande de ces resultats dans 

 cette nouvelle serie d'experiences , qui se concilient avec 

 les essais precedents , ne vient-elle pas corroborer avec 

 force et d'une facon p6remptoire la premiere , ainsi que 

 nous aurons plus tard Toccasion de le demontrer en 

 produisant le phenomene cherchd avec les memes 

 elements, mais confondus par la fermentation et la 

 cuisson , et aussi avec d'autres elements amidonn^s ou 

 sucres, plus ou moins analogues? 



II nous semble done permis de deduire que si, dans 

 le premier cas, les farines ne contiennent pas d'oidium 

 a l'etat de sporules , bien plus encore les elements 

 constitutifs des farines et par consequent du grain d'oii 

 elles derivent, ne saurait developper d'oidium. 



Ces farines ne sont done ni oidiferes ni oi'digenes ; 

 d'ou nous arrivons a devoir conclure que : 



1. Les farines dont il s'agit ici ne contiennent pas 

 ou du moins ne semblent pas contenir de sporules 

 d'oidium visibles au microscope ; 



2. Les reactions chimiques sont impuissantes a les 

 y.deceler dans l'etat actuel de la science ; 



3. Les elements constituants des farines ne peuvent 

 developper l'oidium par eux-memes. 



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