TRAVAUX DES ACADEMIES EN 1855. 325 



Telever convenablement et concilier les interets de 

 Fart agricole avec les gards dus a Tindigence. Dans 

 aucun cas il ne doit etre permis de la nourrir aux 

 depens des proprietaires ruraux ou de leurs fermiers , 

 et de se procurer un benefice quelconque en pillant les 

 plantations et detruisant souvent les plus riches espe"- 

 ranees ; mais l'exemple du Mont-Dore est une preuve 

 incontestable que les plus simples mesures administra- 

 tives , prises par Tautorite locale , suffisent pour 6tablir 

 un ordre admirable dans Education de l'animal et dans 

 Temploi de ses produits. Loin done de proscrire la chevre, 

 qui est la vache du pauvre , on doit la prot^ger , en pro- 

 pager et en perfectionner la race , tout en veillant a ce 

 que sa possession ne nuise pas a autrui. Dans l'espoir de 

 faire partager ses convictions a ceux de ses collegues 

 qui voudraient faire une elude speciale de la question , 

 M. Guillory les engage a lire l'excellent petit traite publie" 

 par un habitant du Mont-Dore , et dans lequel sont indi- 

 ques tous les avantages que Ton peut retirer de la chevre, 

 sous le rapport du lait, de la chair, du suif et de la 

 peau (1). 



La consommation de la biere prenant chaque jour plus 

 d'extension , tant a cause de ses propriety hygie"niques 

 bien connues , qu'en raison du prix eleve* qu'ont atteint 

 les vins par suite des ravages de l'oidium , la culture du 

 houblon a ete essayee en Maine-et-Loire. Le jardinier 

 qui s'y est livre au chateau duPlessis, commune d'Etriche", 



(1) Vart d'elever les chevres el de les faire produire d la 

 ville et a la campagne , suivi de la fabrication du fromage, 

 Paris, librairie de Tissot, 45, place du Mon t-St. -Michel \ prix: 

 50 centimes. 



