ASSISES SCIENTIFIQUES DE NORMANDIE. 407 



Limodorum abortivum. 



II est a remarquer que la famille des orchictees est plus 

 riche aux Andelys que chez nous. Ainsi , Ton trouve en 

 abondance , aux Andelys , YEpipactis ensi folia, lanci- 

 folia et rubra, tandis que ces belles fleurs sont tres- 

 rares chez nous, et meme n'y fleurissent pas tous les 

 ans. 



V Orchis hircina , qui est abondant aux environs 

 de Louviers , pourrait fournir du salep , comme les 

 bulbes des autres orchis. Pendant les orages de notre 

 premiere revolution , un agronome distingue , M. Bosc , 

 je crois, oblige" de se cacher pour mettre ses jours en 

 surete , se nourrit pendant quelque temps avec les bulbes 

 d'orchis qu'il arrachait dans les bois. Mais ce serait la une 

 bien faible ressource en cas de disette, et je n'en parlerafe 

 pas , si cela ne me donnait occasion de faire mention de 

 quelques substances qui, depuis plusieurs annees, ont 

 jou6 un assez grand role dans les annonces des journaux. 

 C'est d'abord le fameux Racahout des Arabes, dont la 

 base est, dit-on , la farine des glands du ch6ne vert. Puis 

 vient le Tapioca , aliment agreable que Ton voit toujours 

 avec plaisir paraitre sur une table; le tapioca n'est autre 

 chose qu'une preparation de manioc, qui sert de nourri- 

 ture aux negres. Mais on vend, a Paris, sous le nom 

 & Arrow-Root des Indes , une farine tres-blanche et 

 tres-fine qui provient d'une fecule tres-legere tenue en 

 suspension dans la cuve ou on rape le manioc : cette sub- 

 stance ne contient pas plus de principes nutritifs que la 

 folle farine de nos moulins. Le veritable arrow-root est 

 rare , m6me a Paris ; il provient de la racine du Maranta 

 csculenta, plante de la famille des balisiers. C'est dans 

 le genre Maranta que se trouve le Maranta Zebrina, 



