ASSISES SCIENTIFIQUES DU GEVAUDAN. 557 



chaque habitant. .,..,.... 2 kil. Ik 



33,665 animaux d'esp&ce ovine represen- 

 iant, pour chaque habitant 3 56 



16,984 animaux d'esp&ce porcine repre- 

 sentant , pour chaque habitant 11 51 



Ce qui fait par tete une consommation an- 



nuelle de. . . , 17 81 



Mais cette evaluation ne peut 6tre consideree comme 

 exacte pour les habitants de la campagne , le chiffre de 

 leur consommation &ant, pour beaucoup d'entre eux, 

 au-dessous de la moyenne indiqu^e. 



Quoi qu'il en soil, la viande -des moutons lozeriens 

 aura toujours sur celle des moutons du Midi une supe- 

 riorite incontestable : le placement en deviendra de plus 

 ^n plus considerable et assur6 , a mesure que s'ouvriront 

 des voies de communication plus rapides et plus mul- 

 tiplies. Un produit qui peut se fabriqner a coup sur , 

 dont le placement est assurS sous toutes les formes et 

 sur tous les marches, doit Pemporter sur tous les 

 autres et contribuer d'autant plus a la prosperitc du 

 produeteur, qu'il n'exige ni mise de fonds considerable, 

 iii soins exeessifs de sa part. 



La montagne, independamment de ses troupeaux, pos- 

 s^de une race de btes a -carnes dont le type, facile a re- 

 onnaltre, semble lui etre propre. Ges animaux, sobres et 

 robustes, petits-de taille, fins de charpente, doivent peut- 

 ^tre leur conformation au regime auquel ils sont soumis , 

 <fest-a-dir.e base sur une di&te severe et prolongee toute 

 la vie. Neanmains , les vaches sont toules laitieres, sinon 

 tr&s-remarquables, du moins suffisamment bonnes. Elles 

 pourraient devenir meilleures encore par des appareille- 

 inents bien conduits, surtout par voie de selection qui 



