AMELIORATIONS AGRICOLES EN EUROPE , EN 1856. 687 



cupe"s a la culture de leurs betteraves une forte gamelle 

 de soupe a la viande el aux legumes , et aux 250 ou- 

 vriers occupes de nuit a la sucrerie , a minuit , un bol de 

 cafe an lait, afin de les re"veiller. 



Messieurs Bolz6 me dirent : ces soupes et ce cafe" 

 donnes en sus des gages en usage dans ce pays , ou 

 Industrie agricole est tres-repandue et emploie une im- 

 mense quantity de journaliers, forment nne forte defense : 

 car , lors de Tarrachage des betteraves, qui se fait des les 

 premieres gele"es, nous y mettons jusqu'a deux mille 

 personnes; mais cette depense nous rentre avec un 

 grand benefice, par la bonne volonte des ouvriers que le 

 cafe a reveilles, et des arracheurs de betteraves tout 

 mouilles et geles que le potage a rechauffe's. Cette digne 

 famille est aimee et reveree dans ce canton dont elle fait 

 le bonheur ; les deux freres ont chacun six enfants, qui 

 marchent sur leurs traces et les aident dans leurs tra- 

 vaux; M. Bolze" Paine est membre de la Chambre des 

 repre"sentants a Berlin. Gomme' la population de leurs 

 environs ne peut fournir suffisamment de journaliers, 

 ils ont construit deux casernes contenant des lits, Tune 

 pour les hommes, Tautre pour les femmes, pour loger 

 des gens qui viennent d'un pays montagneux et pauvre, 

 situe a une vingtaine de lieues ; il y a des cuisines ou 

 ils pre"parent leurs aliments ; ces Messieurs out etabli 

 une grande boulangerie, une boucherie, une boutique ou 

 ces gens trouvent ce dont ils ont besoin au prix de revient; 

 il y a aussi une laiterie, car cette culture admirable tient 

 180 vaches hollandaises. Ges Messieurs nourrissent, toute 

 Pannee, environ 300 domestiques. 



Je passe a la grande culture du chateau de Hundisburg, 

 a huit lieues de 1'autre cote deJMagdebourg, ou M. de Na- 



