AMELIORATIONS AGRICOLES EN EUROPE , EN 1856 693 



grand avantage , dis-je , d'augmenter chez lui le produit 

 moyen , en lait , d'une vacherie d'une cinquantaine de 

 btes, de trois litres et demi par tele, pendant les e 365 

 jours qui suivent la castration, qui ne doit se faire qu'au 

 bout de six semaines du part ; ce lait est tellement sup6- 

 rieur en qualite a celui des vaches non castrees, que 

 M. Menard fait maintenant 65 petits fromages, au lieu de 

 50, avec 100 litres ; les vaches sont en bien meilleur 6tat 

 apres cette operation qu'elles ne Te'taient avant. Lors- 

 qu'une fois le lait commence a beaucoup de"croitre , elles 

 sont bien vite grasses, et enfm la viande des vaches cas. 

 trees est bien meilleure que celle des autres. Un tres- 

 bon fermier des environs de Paris, M. Giot, a Chevry, 

 pres Brie-Comte-Robert , vient de faire castrer une 

 douzaine de vaches et compte avoir 70 betes ope"rees de 

 la meme fac, on ; les vaches n'ont pas Pair de souffrir pen- 

 dant la castration et ne se dependent nullement. 



J'ai vu, avec plaisir, que le nombre des betes de race 

 Southdown augmente infmiment en France depuisquelque 

 temps. MM. 'Allier , a Petit-Bourg ; de Behague , a Dam- 

 pierre , pres de Gien ; Gernigon, pres de Chateau-Gon- 

 tier , ont import^ de tres-beaux sujets depuis plusieurs 

 annees. MM. Manuel et Pavy en ont fait venir, le premier 

 139, et le second plus de 100, en 1855 ; M. le comte de 

 Pourtales, pres de Rambouillet , en a importe, la mme 

 annee , une cinquantaine ; M. le comte de Bondy en a 

 aussi fait venir un petit lot sur les bords de la Creuse ; 

 enfm,M. Pioche, au chateau de Ville-Evrat, pres de 

 Neuilly-sur-Marne, a importe", Tautomne dernier, 200 

 belles brebis de cette race, prises en partie dans le trou- 

 peau renomme du due de Richemond, a Goodwood, et 

 le reste chez M, Salder, Tun des fermiers du due; ces 



