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el ceux qtii s'obscrvent dans mes experiences sur 1'albu- 

 mine. 



On sait que plusieurs acides faibles ne precipitent pas 

 1'albumine de ses dissolutions; mes experiences portent 

 surtout sur 1'acide phosphorique trihydrale et 1'acide ace- 

 tique; il n'en est plus de meme des 1'instant que 1'albu- 

 mine se tronve en presence de sels qui semblent n'avoir 

 aucune action chimique apparente sur elle; les reactions 

 cbangent, car 1'acide acetique ainsi que 1'acide phosphori- 

 que a trois equivalents de base, voire meme quelques phos- 

 phates acides la precipitent plusou moinscompletement. 



Je ne connais qu'un seul cas ou 1'albumine soit preci- 

 pitable par 1'acide acetique, c'est lorsqu'elle est acidifiee 

 par 1'acide sulfurique dans le compose soluble designe par 

 Berzelius sous le nom de sulfate d'albumine; quant a 

 Faction de 1'acide acetique sur 1'albumine pure obtenue 

 par le precede de M. Wurtz, elle differe completement de 

 celles dont il sera question plus loin. 



Voici maintenant comment je prepare les dissolutions 

 d'albumine salee : on delaie du blanc d'ceuf dans son vo- 

 lume d'eau, on le filtre; c'est la dissolution normale d'al- 

 bumine, d'une densite de 1020 environ; on sature le 

 liquide filtre par les sels, en les ajoutant en exces dans le 

 liquide albumineux; puis on filtre une seconde fois pour 

 separer 1'exces de sel. Je designe sous le nom d'albumine 

 normale saturee , le liquide proveriant de celte seconde fil- 

 tration; I'alluminee normale saturee de sel marin possede 

 une densite de 1200 environ. 



Mes experiences ont ele faites avec presque tous les sels 

 qui sont sans action apparente sur Talbumine, ainsi que 

 sur ceux qui commencent par la precipiter , mais dont les 

 precipites sont solubles, soit dans un exces d'albumine, 



