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de cas, fut réclamée plus tard comme un droit par ces bonnes 
filles. L'histoire nous conserve un trait bien caractéristique à 
cet égard; comme il est peu connu, je vais le citer, il me dis- 
pensera de parler de ceux dans lesquels notre confrère fut 
mêlé. Ce fait concerne l'Hôtel des Invalides de Paris, et Par- 
mentier, qui consacra une grande partie de sa vie à combattre 
les préjugés populaires excités contre la pomme de terre comme 
aliment. 
Depuis la création de l'Hôtel des Invalides, la pharmacie qui 
s’y trouve était desservie par les sœurs de la Charité, et Parmen- 
tier était employé dans cette officine, mais sous la direction de 
ces sœurs, en quelque sorte comme leur aide. Homme d’une 
rare modestie, Parmentier, quoiqu'il se fût déjà fait un nom 
par ses travaux, était content de sa position : il vivait en excel- 
lente harmônie avec ses sœurs, qui d’ailleurs l’aimaient beau- 
coup. Pour des raisons que je n’ai pas su découvrir, les admi- 
nistrateurs de l'Hôtel proposèrent à Louis XV de lui donner 
la direction en chef de la pharmacie. Le roi accueillit cette de- 
mande, et Parmentier devint pour quelques instants le chef de 
l'établissement pharmaceutique. Mais le roi et les administra- 
teurs avaient élé mal avisés : ces saintes filles mirent, pour 
ainsi dire, l'Hôtel en révolution, et firent si bien, qu'après 
deux années de négociations, le roi, pour avoir la paix, con- 
sentit à retirer, ou du moins à modifier grandement son arrêté. 
Parmentier conserva le traitement de l’emploi qu'il avait reçu; 
mais il fut stipulé en même temps qu’il ne lui serait pas permis 
de remplir ses fonctions. 
Sous le royaume des Pays-Bas, les temps étaient bien chan- 
gés : le régime des priviléges avait disparu. La tolérance sécu- 
laire que les administrations des hospices avait continuée sous 
l'Empire, à l'égard de certaines officines des hôpitaux, n’était 
