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0,601 de cette combinaison, dans lesquels 0,2607 de pectinc , orit donne 0,430 d'acid. 

 carb. et 0,126 d'cau. D'oii Ton tire pour la composition de ces corps en centiemes: 

 Pectine de poiumes Pectine de pommes Pectine de la combinaison 



douces. aigres. plombiquc. 



Carbone . . . 45,198 45,853 45,608. 



Hydrogene. .. . 5,352 5,479 5,370. 



Oxygene. ... 49,450 48,668 49,022. 



La pectine de pommes douces a donne, apres la combustion, des cendres, etant de la 

 chaux presque pure, melee avec un peu d'oxide ferrique et de 1'acide silicique. Ces cendres 

 de pommes douces etaient 5,91 pour cent., de pommes aigres 9,33. Calculantle poids del'ato- 

 me de la pectine selon de la chaux pure , ce nombre serait de la pectine de pommes dou- 

 ces = 6024 x i = 2008 , de pommes aigres = 3816 X J = 1908. 



L'acide pectique , nomme plus haul , a donne a 1'analyse : 



Acide de carotles 0,144 ont donne 0,006 de cendres, ou4,17 pour cent, ne contcnant que 

 de la chaux et des traces d'acide silicique. 



I. 0,602, dans lesquels 0,577 d'acide pur, ont donne 0.949 d'acide carb. et 0,280 d'eau. 



II. 0,354, dans lesquels 0,3393 d'acide pur, ont donne 0,558 d'acide carb. et 0,161 d'eau. 

 D'ou en centiemes: w'.o 



I. II. atonies. CalcuU. 



Carbone 45,477 45,473 12 917,244 45,47. 



Hydrogene. . . . 5,392 5,270 16 99,837 4,95. 



Oxygene. . . . .49,131 49,257 10 1000,000 49,58. 



2017,081 lOOOOT 



Si Ton compte le poids de 1'atome de 1'acide pectique selon la quantite de cendres 4,17 pour 

 cent, et que 1'on considere celles-ci comme de la chaux pure, ce poids devient = 8537 X 1 = 2136. 



II n'est done plus douteux que 1'acide pectique et la pectine ne soient des substances difle- 

 rentes , que la pectine ne soil un pectate , principalement un peclate de chaux, et 1'acide 

 pectique un autre pectate acide. II m'a etc impossible d'exlraire toute la chaux par un 

 acide. Tant6t nous verrons d'autres combinaisons , mais toujours en proportions d6finies. 



Le peclate plombique de carottes, precipit6 par 1'acet. plombique neutre , d'une solution 

 rieutre de pectate potassique , 0,457 ont donne 0,190 d'oxide plombique. D'ou le poids de 

 I'atome de 1'acide pectique = I960. 7,11 se combinent done avec 100 part, d'acide pectique. 

 Dans 7,11 d'ox. plombique se trouvent 5,0986 d'oxyg. , ce qui correspond avec la formule, 

 c'est a dire -^ de 1'oxygene de 1'acide pectique. 



0,797 , dans lesquels 0,466 d'acid. pect. , ont donne 0,772 d'acide carb. et 0,216 d'eau. 



Pectate cuivrique de carottes, precipite du meme pectate potassique avec le sulph. cuivri- 

 que, I. 0,399 oni donn6 0,074 d'ox. cuiv. D'ou le poids de I'atome de 1'acide = 2177. 

 II. 0,310 ont donne 0,057 d'ox. cuivrique. D'ou le poids de 1'at. = 2200. 



I. 0,717, dansJesquels 0,586 d'acid. p. pur, ont donne 0,961 d'acid. carb. et 0,275 d'eau. 



