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SUR L'INULINE ET L'AMIDON DU LICHEN D'ISLANDE, 



G. J. MULDER. 



Plusieurs chimistes ont regarde 1'inuline et 1'amidon du lichen comrae des modifications 

 de 1'amidon ordinaire. II y avail des points de rapport essentiels entre ces substances , qui 

 different au reste par quelques proprietcs. Je les ai analysees et trouve la meme composition 

 en centiemes que de 1'amidon ordinaire et le me'me poids del'atome. 



Peut-etre ne sera-t-il pas superflu de rappeler ici quelques laits ayant rapport a 1'ami- 

 don ordinaire : substance rion moins remarquable par les disputes agilees sur sa forme et sa 

 composition que par 1'usage qu'en fait l'homme pour ses besoins. M. Payen a tout recemment 

 public , que la maniere de le dessechcr avail une influence bien marquante sur la composi- 

 tion en centiemes, ainsi qu'on oblienl par 1'analyse 4 pour cent de carbone de plus que 

 n'en donne la formule. Ce qui est encore plus digne de remarque, c'est que, combin6 avcc 

 1'oxide plombique, 1'amidon perd 1 at. d'eau scion M. Payen. *) 



J'ai s6che a 140 1'amidon de poinmes de lerre, que j'avais prepare moi-meme , purifie 

 seulemenl avec de 1'eau dislillee froide , 0,623 m'oril donne 1,002 d'acide carb. el 0,352 d'eau. 



Carbone 44,47 12 44,92 



Hydrogene. . . . 6,28 20 6,11 



Oxygene 49,25 10 48,97. 



Ce soril done les memcs resullats que ceux de M. Berzelius, qui a seche 1'amidon a 100C. 



3,101 d'amidon, seche dans 1'air a 100 pendant quelqucs heures, ont etc s6ch.es a 180 

 sans perdre les moindres Iraces d'eau. A 186 j'aperrus au col de la petite cornue quelques 

 goultes d'un liquide clair. Ces gouttes disparaissaient en approchant la fiamme d'une lampe a 

 esprit de vin el laissaienl du charbon en donnanl au meme momenl du gaz. Ce sera done 

 1'huile de 1'amidon des poinmes de lerre , reconnue entre aulres par M. Payen. J'ai lermine 

 I'echauffemenl a 195. Pese apres le refroidissemenl 1'amidon avail perdu 5 milligrammes. 



Je conclus de ces deux experiences que 1'amidon a 100 esl parfailemcnl sec. On sail 

 toutefois qu'on rie le seche pas rapidcment. 



1,870 d'amidon a la lemp. ordinaire, sech6 a 130 3 pesaientl, 467. La perle esl done beau- 

 coup moindre que celle que M. Guerin a Irouvce dans ses dernieres analyses, ou il etablit 

 une lout autre maniere de considerer la composition de 1'amidon que ne 1'ont fait jusqu'a 

 ce jour les plus habilcs chimistes. 



J'ai m616 les 1,467 avec de 1'eau froide et les ai chauffes convcnablement afin de les 

 convertir en empois. J'y ai ajoute 3,114 d'oxide plombique seche a 130, mele letoutinti- 



*) Annalcs dc Cliimic ct de I'liys. Juillct 1837. 



