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II. Soufre contenu dans le sulphate calcique de I'albumine dusang de boeufet de mow ton 0,06. 

 Soufre de 1'oxydation des memes corps : 



0,69 0,78 0,74 moy. 0,74. 



D'ou soufre libre 0,74 0,06 = 0,68. 



III. Soufre contenu dans le sulphate calcique de la fibrine du bocuf a peine perceptible *). 

 Soufre de 1'oxydation du meme corps : 



0,35 0,37 moy 0,36. 



Je dois ajouter, que les suhstances citees etaient toutes purifiees par 1'alcool et 1'eau 

 bouillante ; quand on n6glige 1' ebullition avec de 1'eau on retient encore d'autrcs sulphates 

 dans les matieres animales. Quand on salure le blanc d'oeuf avec de 1'acide acetique , avant 

 qu'on 1'evapore , on recueille 0,74 p. c. de soufre par 1'oxydation de I'albumine. Il.est pro- 

 bable que la moitie de cette quantite appartient au sulphuro alcalin , qu'on peut oter par 

 l'6bullition avec de 1'eau. Le serum donrie en tout cas 0,74 p. c. 



II. Quantile de phosphore dans I'albumine et la fibrine. 



II est assez connu, que ces substances contiennent des phosphates de chaux et de mag- 

 nesie. En precipitant done des solutions de ces corps avec des sels metalliques , on precipite 

 aussi souvent des phosphates metalliques avec les fibrates et les albuminates , que les phos- 

 phates sont insolubles dans 1'eau. 



On peut debarrasser ces corps de phosphates par unc longue digestion avec de 1'acide 

 hydrochlorique faible , par lequel on dissout les phosphates terreux. Mais en meme temps la sub- 

 stance organique se voit detruite, ce qui cependant ne gene pas a la determination de la 

 quantite d'acide phosphorique selon la methode de Berthier. J'ai pese une quantite de fer 

 en fil , dont j'ai d6termin6 auparavant la quantite de fer pur; je 1'ai dissoute dans 1'acide 

 nilrique , porte le lout dans la liqueur muriatique et precipite 1'oxyde ferrique et le phos- 

 phate fcrrique par de rammouiaque en exces. Ensuite je 1'ai recueilli, lave et brule. 



De 1'autre cote les substances nominees contiennent du phosphore libre, et dans cette 

 combinaison on trouve une des sources d'erreur dans 1'analyse dont j'ai parle plus haul. Le 

 phosphore , en s'oxydant dans le tube a combustion , retient opiniatrement une quantite de 

 carbone , ce qui donne une perte dans 1'analyse de ce corps. On peut s'en convaincre faci- 

 lemeiit en brulant a 1'air un de ces corps , sur une feuille de platine , tenue rouge blanc 

 pendant 1 a 2 heures. II arrive tres-frequemment qu'apres tout ce temps le carbone n'est 

 pas encore entierement bru!6. 



Pour d6terminer le phosphore libre j'ai oxyd6 de nouveau les substances animales par 

 de 1'acide nitrique. D'apres la methode de Berthier j'ai determine dans ce cas la totalite 

 de 1'acide phosphorique, celle des phosphates et celle qui se forme du phosphore oxyde. 

 La premiere retranchee de la seconde, on a la quantite du phosphore libre. Les matieres 



*) 1,924 de filiriiic out donne 0,0012 dc sulphate b.irytique. 



