cuivrique , ni par le sous-acetate plombique, ni par le nitrate argentique, le nitrate mercu- 

 reux ou merctirique , ni par 1'infusion de noix de galle. Le chloride ferrique delaye en est 

 color6 en rouge-brun. 



Seche a 100 le sucre de gelatine, tenu dans un courant de gaz acide hydrochlorique , ou 

 de gaz ammoniaque , n'a rieri absorbe. 



L'analyse de ce corps offre quelques difficultes et ne peut s'eflectuer que dans un tube tres- 

 long , pour decomposer les produits volatils. Les dernieres parties du carbone sont aussi 

 difficiles a comburer. 



I. 0,263 ont donne 0,326 d'ac. carb. et 0,154 d'eau. 

 II. 0,315 0,388 0,184 



-BOl R: >" '"'i' > 



III. 0,216 0,267 0,126 

 0,441 ont fourni nitrogene a 759 mm et 17 avant 1'experience 106 ctmcub. 



760 ram 14 apres 176 



(Je qui produit 19,45 p. c. de nitrogene. 



Combure avec l'ox. cuiv. il a donne C -1- N 54 ctmcub. et Nil ctmcub. Ou C: N = 4: 1 

 en volume. La quantite de N , derivee de la quantite du carbone selon I , est 19,84. 

 La composition en centiemes du sucre hydrate est done: 



I. II. III. 



)\> 



Carbone. 34,27 34,06 34,19 



Hydrogene. 6,51 6,49 6,48 



Nitrogene. 19,84 19,84 19,84 



Oxygene. 39,38 39,61 39,49 



Nous avons vu plus haul que 100 p. de sucre sec perdent par 1'oxyde plombique 12,5 

 d'eau chimique. Calculons 2 at. d'eau sur 1 at. de sucre, le poids de 1'atome du sucre hy- 

 drate monte a 1799,76 et du sucre anhydre a 1574,8. La composition est done: 



Sucre hydrate. Sucre anhydre. 



Carb. 8~~ "60496" ""34,3(T "8 611,496 39,39~ 



Hydr. 18 112,316 6,32 14 87,357 5,62 



Nitr. 4 354,072 19,92 4 354,072 22,80 



Oxyg. 7 700.000 39,37 5 500.000 32,19 



1777,884 TOOOO 1552,925 TOO.OO 



Avec 100 p. du sucre anhydre se combinent 14,3 d'eau selon 1'experience , dans lesquels 

 12,7 d'oxygene. i de cette quantite equivaut a 6,35, ce qui est J de 32,19. 



La composition du sucre de gelatine se rapporte a celle du sucre de canne ; car nous avons ; 



\ at. de sucre de canne. C. 6 H. 10 N. 0. 5 



4- 2 at. de carbonate ammoniaci. 2 12 4 4 



4 at. d'eau 



1 at. de sucre de gelatine =8 14 



