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anhydre, C 8 H 14 N 8 O 15 , se trouvent 51,60 p. c. d'oxygene ; ce qui donne dans 0,479 de 



1'acide hydrate pour 1'oxygene dans le sucre 0,07133 



1'acide nitrique. . . 0,14268 



0,21401 = 0,0407 x 5. 



II parait done que la baryte sature le sucre et 1'acide nitrique et que le sel barytique 

 anhydre se forme de (C 8 H 14 N 4 O 5 + Ba) 4- 2 (S I5a). L'atome de 1'acide anhydre est 

 selon la formule C 8 H 14 N 8 O 15 = 2907,00; selon 1'experience 1018 X 3 = 3054; 1'atome 

 de 1'acide hydrat6 C 8 H 2 2 N 8 019 = 3356,91. 



l,cucine. 



Sous ce norn M. Braconnot a decrit un corps blanc , pulverulent, soluble dans 1'eau , 

 cristallisable en grains irreguliers , croquant sous les dents , d'une saveur de bouillon , fusible 

 a une temp, qui depasse 100, en partie sublimable , peu soluble dans 1'alcool, ne formant 

 pas de precipit6s avec les sels metalliques , excepte avec le nitrate mercurique, qui donne un 

 magma blanc et une liqueur surnageante rose. M. Braconnot a pr6pare la leucine de la viande 

 par de 1'acide sulphurique. 



On peut la produire de differerites manieres. En bouillant la colle, ou le blanc d'oeuf, ou 

 la viande avec de la potasse caustique on la produit en quantite differente. II se degage en tout 

 cas de l'ammoniaque. Apres la d6composition complete on sature la potasse par 1'acide sul- 

 phurique. On se procure une quantite bien notable de blanc d'ceuf, mele avec deux matie- 

 res extractives dont nous parlerons plus tard. On produit simultanement de la viande un peu 

 de sucre de gelatine , mul6 avec la leucine. Enfin on produit de la colle beaucoup de sucre 

 de gelatine avec environ } de leucine. On les separe par 1'alcool et des cristallisations repe- 

 tees de 1'cxtrait, duquel on a separe le sulphate potass.que par des cristallisations successives. 



Par 1'action de 1'acide sulphurique sur le blanc d'reuf, la viande, ou la colle, on produit 

 beaucoup de leucine et moins de sucre de gelatine Les produits sont du reste les memes. 



M. Braconnot ne parait pas avoir obtenu la leucirie dans un etat isole, mais combinee 

 avec quelque sucre de gelatine. Voici les proprietes , telles que je les ai etudiees sur la leu- 

 cine , pr6paree de la colle, de la viande et du blanc d'oauf, soil par 1'acide sulphurique, soil 

 par la potasse, soil enfin comme elle est separee du caseum pourii. 



Cristallisee de 1'alcool elle se montre sous la forme de paillettes nacrees , ayant la plus 

 grande analogic avec la cholesterine. L'air ne la change pas. A. 170 elle est tout a fait 

 sublimee, sans fusion precedente et sans decomposition, sans laisser quelque residu. Elle 

 est douce au toucher , inoins pesante que 1'eau , insoluble dans Tether , soluble dans 27,7 d'eau , 

 et dans 658 d'alcool de 0,828 p. s. a 17,5. Une solution alcoolique saturee a chaud se trouble 

 par le refroidissement. 



L'acide sulphurique concentre la dissout sans coloration, meme en I'echauffarit. L'acide 

 nitrique la dissout a froid ; a chaud elle donne des gaz. M. Braconnot a prepare un acide 

 particulier de cette maniere , qu'il nomme aside nilro-leuciquc. Je ne 1'ai pas encore exa- 



