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L'acetate plombique , instille dans la solution aqueuse de 1'extrait rouge , en pr6cipite une 

 inntiere particuliere , que je nomme trylhro-prolidc. Le mme precipit6 se produit en petite 

 quantite lorsqu'on ajoute de 1'acelate plombique a la solution aqueuse de la matiere solu- 

 ble dans 1'alcool froid; mais en ajoutant a la derniere , apres que Ton a filtre la liqueur, 

 du sous-acetate plombique , on obtient un precipite blanc d'un autre corps organiqne parti- 

 culier, que je nomme protidc. Ces deux corps se produisent vraisemblablement aussi pen- 

 dant 1'ebullition dans 1'eau de plusieurs malieres animales, qui contiennent de la proteine , 

 et constituent probablement , pour la plus grande partie, 1'extrait de viande , produit dans 

 plusieurs analyses. 



Erythro-protide. On separe 1'oxyde plombique au moyen du gaz hydrogene sulphure. La 

 solution aqueuse, privee du sulphure plombique, est sans couleur, mais reprend la couleur 

 rouge lorsqu'on 1'evapore et qu'on separe 1'acide liydro-sulphurique, soit dansle vide, soil dans 

 1'air. Evaporee jusqu'a siccite 1'erythro-protide se presente sous la forme d'un corps solide 

 rouge brun , n'altirant pas I'humidite de I'air. d'une saveur presque insignifiante , un peu 

 amere, brulanta la maniere des substances animales, soluble dans 1'eauetdans 1'alcool bouil- 

 lant , presque insoluble dans 1'alcool froid. La solution aqueuse est precipitee par 1'acetate 

 plombique, le sublime corrosif, le nitrate argentique et 1'infusion de noix de galle. 



La composition de ce corps, comme il est combine avec 1 at. d'oxyde plombique, est la 

 suivante : 



Trouve. At. Calcule. 



Carb. 56,63 13 56,12 



Hydr. 5,93 16 5,64 



Nitr. 10,23 2 10,00 



Oxyg. 27.21 5 28,24 at. 1770,554. 



Protide. Apres que Ton a precipite de 1'extrait soluble dans 1'alcool froid et dissous dans 

 1'eau un peu d'erythro-protide , au moven de 1'acetate plombique, on precipite par le sous- 

 acetate plombique un sel blanc floconncux, duquel J'hydrogene sulphure separe , apres la fil- 

 tration el 1'evaporation de 1'eau , une matiere presque sans couleur, fragile et tres-facile a 

 otre reduite en poudre, d'une saveur amere, combustible a la maniere des substances animales, 

 soluble dans 1'eau et dans 1'alcool froid; la solution aqueuse est pr6cipitee par le sous-acetate 

 plombique et ne Test pas par le sublime corrosif, le nitrate argentique, ou 1'infusion de 

 noix de galle. , 9rr 



La composition de ce corps , etant combinee avec 1 at. d'oxyde plombique , est comme 

 suit : 



Trouve. At. Calcul6. 



Carb. 59,20 13 59,04 



Hydr. 6,62 18 6,67 



Nitr. 10,56 2 10,52 >'dtt 1 - 



Oxyg. 23,62 4 23,77 at. 1683,04. 



