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dans le sillon et les menait au retour dans les paturages. 

 Les freres vachers , bergers et porchers avaient chacun un 

 compagnon plus jeune qu'eux {junior suusj , qui ne les 

 quittait jamais dans les champs. Le laitier et son second 

 portaient , le soir , a la fromagerie de l'abbaye , le lait 

 qui n'etait pas necessaire a la grange. Le frere charretier 

 fcarrucariusj conduisait chaque jour au monastere les 

 produits de la grange et revenait charge de pain et autres 

 grosses provisions, accompagne du frere palfrenier ffrater 

 stahulariusj ; il n'y avait jamais plus de huit ou dix freres 

 dans une grange. Ala fin du XIII e . siecle, Morimond 

 avait quinze granges , dont plusieurs ont ete le noyau des 

 plus beaux et des plus riches villages de la contree. 



La haute administration des granges etait confiee au 

 cellerier qui devait les visiter de temps en temps , examiner 

 i'etat des travaux acheves, en ordonner de nouveaux et 

 s'informer de la conduite des freres. De m&me qu'on re- 

 trouve la maison romaine dans Tabbaye , ainsi , les granges 

 nous rappellent, a peu de choses pres, 1' aspect et la distri- 

 bution de la ferme de Varron et de Columelle. Elles etaient 

 ordinairement construites sous la forme d'un parallelo- 

 gramme , avec une cour au milieu et deux grandes portes 

 d'entree, les hebergeages et les ecuries d'un c6te et le 

 logement des freres de l'autre. Ce logement se composait 

 d'une cuisine, d'un refectoire, d'un dortoir, d'un calefac- 

 toire , d'une celle des hotes et d'un oratoire isole. 



Non seulement les moines etaient de bons agriculteurs , 

 mais aussi d'excellents eleveurs. La regie proscrivait comme 

 indigne de la gravite monastique, les animaux de luxe et 

 de recreation , le cerf , la grue , le cygne , le faucon , qui 

 amusaient l'oisivetedes manoirs. Elle n'ouvrait les ecuries 

 des granges qu aux betes de somme , aux brebis , aux 



