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higo fresco contiene , segn resulta de los anlisis de Pa- 

 yen , 0*949 por ioo de zoe, y seco encierra i c 202 por 

 ioo. Fundndonos en estos datos, bien fcil es demostrar 

 que 1,033 kilogramos de higos secos bastan para constituir 

 en el concepto de la proporcin de zoe, el equivalente de 

 un kilogramo de pan, mientras que para reemplazar la 

 misma cantidad de pan serian menester 2,92 kilogramos 

 de higos frescos. No se crea, sin embargo, que pensa- 

 mos que el higo es susceptible de reemplazar por comple- 

 to, y en grado tan conveniente, la misma cantidad de pan. 

 En la harina de trigo existen, en las mejores formas y 

 proporciones, los principios alimentosos. El valor de las 

 materias alimenticias depende ms del modo en que se 

 encuentran asociados los componentes qumicos que de la 

 cantidad absoluta de stos. De todos modos, la ciencia ex- 

 plica, pues, muy bien los motivos que hacen tan impor- 

 tante este cultivo en las regiones clidas. 



Las higueras se desarrollan muy bien en este pas, y si 

 su cultivo se encuentra poco propagado, culpa es nuestra, 

 y no de dificultades que se nos presenten. En los patios 

 de las casas de la Habana y otras ciudades de la isla he- 

 mos tenido ocasin de admirar las ms frondosas higueras, 

 las cuales constituian verdaderos rboles, as por su altura 

 como por las dimensiones del tronco. Los higos, que 

 en gran nmero producian, eran de excelente calidad. 



Tanto en tierras secas como en las muy hmedas, las 

 higueras pueden existir, segn la variedad Jue se cultive. 

 Pero, prescindiendo de esas observaciones, que lo ms que 

 nos indicarian, sera que semejante planta resiste adver- 

 sas circunstancias, contentndose los agricultores en esos 



