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ferencia deben figurar en el cuadro de nuestra industria 

 agrcola ; hemos deseado poner de manifiesto que a todas 

 luces sera inoportuno inconveniente cultivar todos los 

 vegetales que en razn de nuestro clima son susceptibles 

 de crecer en este suelo. As , cuando indicamos algn nuevo 

 cultivo, sealamos cualquiera existente, que ms desen- 

 volvimiento debiera recibir, es porque pensamos, despus 

 de considerar todos los puntos dignos de tomarse en cuen- 

 ta, que nuestra riqueza se aumentaria dedicando a l nues- 

 tros esfuerzos y capitales. En este caso se encuentran 

 diversas plantas oleaginosas. El cultivo del man, por 

 lo apropiado del clima para su vegetacin, por los pro- 

 ductos que podria suministrarnos, ya para nuestras nece- 

 sidades interiores, ora para una importacin en extremo 

 asegurada y beneficiosa, est llamado tomar gran incre- 

 mento. En efecto, el fruto de esta planta es comestible, 

 y se usa, ya solo agregndole azcar, para preparar 

 diversos manjares; puede suplir al cacao para confeccionar 

 el chocolate; mas, sin desatender esas aplicaciones, debe- 

 mos considerar en primer trmino el aceite que produce, 

 el cual se halla contenido en la enorme proporcin de cin- 

 cuenta a sesenta por ciento, aun cuando en la fabricacin 

 corriente slo se extraiga un treinta por ciento. Este aceite 

 extraido en fri, es casi incoloro inodoro; puede reem- 

 plazar al de olivas como comestible y en todos sus dems 

 usos. Quemado, produce una luz brillante y duradera. Para 

 extraer este aceite , es beneficioso ejecutar tres presiones 

 sucesivas: la primera produce los aceites refinos, que se 

 destinan, por su excelencia, a servir de comestible; la se- 

 gunda procura tambin materia comestible, mas ya de una 



